大家好,現在已經進入了秋天,進入秋天以後,黃豆就會大量地上市。這個時候的黃豆,不僅價格便宜,而且營養價值還非常高,所以每年進入秋天以後,我都很喜歡對黃豆進行購買。有關黃豆的美食做法,我本人也是很喜歡吃的,每天早上的時候,我都會用黃豆來打上一杯新鮮的熱豆漿,既營養又好喝。
黃豆除了可以用來打豆漿以外,我們還可以用來制作成各種各樣的美食。為了幫助大家學會更多,黃豆的美食做法,我特地去問了一位老奶奶,并在她那裡學到了一種,黃豆的新吃法。老一輩人的拿手絕活,味道真的特别香,黃豆中加一把面粉,出鍋以後就算是給紅燒肉也都不換,這種即将失傳的做法,各位想要學學嗎?
首先在做這道美食之前,我們要先準備200克的黃豆,并用清水提前把黃豆浸泡一個晚上,讓黃豆充分吸足水分。黃豆是一種非常吸水的食材,在對其進行制作之前,一般都要浸泡上12個小時以上,千萬不能偷懶這一步。好了,廢話不多說,下面就一起來學習一下,今天的美食做法吧。
【黃豆醬】
原料:2斤黃豆,1顆八角,1塊桂皮,幾片香葉,适量食鹽,适量生抽,1塊生姜,1個紅椒,1把線椒,1個洋蔥,1勺面粉,适量食用油,兩勺香辣醬,兩勺甜面醬。
制作:1、泡發好的黃豆,我們要給它控水撈出,然後把黃豆轉入鍋中,并加入多一點的清水,沒個黃豆。
2、往鍋中再加入一顆八角、一塊桂皮、幾片香葉,一勺鹽,兩勺生抽,并蓋上蓋子,大火煮15分鐘。
3、趁着煮黃豆的時間,我們要準備一些料頭,一塊生姜切片備用,半個洋蔥切塊備用,一節大蔥切斷備用,一小把香菜備用。
4、準備一個紅椒、一小把線椒,清洗幹淨後切塊,再準備一些大蒜粒,全部放到絞肉機中絞碎,倒出備用。
5、黃豆煮至用手能輕輕捏碎時,我們要給它控水撈出,裝入大碗裡面,并攤開晾涼。
6、黃豆晾涼以後,我們要往裡面加入一大勺面粉,并用筷子攪拌均勻,讓黃豆的表面均勻裹上一層面粉。
7、起鍋熱油,多給入一些食用油,把油溫加熱後,加入我們準備好的洋蔥,大蔥,香菜,開中火炸出香味,炸幹水分。
8、香料炸至微黃後,我們要給它控油撈出扔掉。接着把我們準備好的辣椒末加入到鍋中,并用小火不停翻炒,炒出香味、炒幹水分。
9、大概5分鐘後,往鍋中加入我們準備好的黃豆,并用小火繼續翻炒,把香味炒融入到黃豆中。
10、往鍋中加入兩勺香辣醬,兩勺甜面醬,再加入兩勺生抽,繼續翻炒均勻,熬出醬香味以後,就可以把熬好的黃豆醬出鍋了。
小貼士:
1、在做黃豆醬之前,一定要記得把黃豆泡發12個小時以上。
2、做好以後的黃豆醬,用一個罐子密封保存起來,可以吃一兩個月不變質。
3、黃豆醬既可以用來炒菜吃,也可以用來拌面吃,味道都是很不錯的。
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