臘肉腌制方法?豬肉切成3~4CM厚的塊狀,洗淨,配料均勻抹遍豬肉外表,将豬肉放入密閉容器腌制5天,每天翻動一次(使入味更均勻) ,我來為大家講解一下關于臘肉腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!
豬肉切成3~4CM厚的塊狀,洗淨,配料均勻抹遍豬肉外表,将豬肉放入密閉容器腌制5天,每天翻動一次(使入味更均勻)。
将肉上串穿一個洞,挂起來風幹3~5天。
在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)内置入鋸末并引燃,上蓋松枝,再蓋柏丫,在筒的上方放一個網狀的架子,豬肉置于其上,如此熏制,直到豬肉表面變成黃色或黑色(我比較喜歡熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
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