茄子可謂是我們生活中最常見的蔬菜之一了，不管是春夏秋冬，感覺冰箱裡面都沒有少過茄子，茄子果肉鮮嫩軟爛，不管用哪種做法，都特别的入味，所以這也是為什麼茄子如此受歡迎的原因。
但是有的時候會發現做出來的茄子有時候鮮香入味，有時候夾生偏硬，真的是一次失敗一次成功啊，其實這不僅僅和廚藝有關，也和茄子的品種有很大的關系，不同品種的茄子對應的做法也是不一樣的，用錯了方法，也是事倍功半，今天小董就和大家具體的分享一下，下次不要在用錯茄子和做法了。
茄子大體上可以分為圓茄子，長茄子和矮茄，圓茄子一般呈橢圓形和扁球形，顔色一般是黑紫色和綠色，圓茄子是我國從古代就流傳下來的一個品種，價格比較便宜，産量也比較大，這個也是農民最常種的茄子，圓茄子果肉比較緊緻，纖維比較粗一些，所以适合炒着吃或者炖着吃，圓茄子果肉比較硬，所以相比較吸油就比較少，紅燒茄塊或者是烤茄子，都是不錯的選擇。
矮茄是因為植株比較矮，果實小所以有此稱号，這也是從國外引進的品種。形狀呈長卵形，一般為早熟品種，裡面籽比較多，水分少，表皮也有些厚，如果買來吃的話，烤茄子和炸茄子是不錯的做法。
長茄子是細長形的和長形的，這種是一般普遍生長在長江以南地區，價格也比較偏貴，但是長茄的水分多，表皮也比較薄，口感也是最好的，所以是飯店裡面經常用的茄子，相比較價格也是最貴的，因為長茄子水分大，果肉軟，比較吸油，所以不适合油大的菜，我們經常吃的蒸茄子，蒜茄子和涼拌茄子都是用的這種長茄子。
挑選茄子的時候，不管是什麼品種的茄子，我們要挑選茄蒂新鮮的，表皮明亮飽滿的，用手捏有微彈性的，這樣才是新鮮的茄子，在營養方面三種茄子都是差不多的，相比較來說長茄營養最豐富，圓茄次之，矮茄最差，但是價格也是以此減少，真的是一分價錢一分貨，但是每種茄子都有自己不同的做法，隻要你選對了，都會特别好吃。
各位朋友們，對于茄子你們還有什麼不同的看法呢，歡迎留言分享，謝謝您的支持！
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