真正普洱茶的鑒别?普洱老茶頭也被茶友稱為天然沱它是曬幹綠茶中比較肥嫩的芽葉由于其柔軟度高，果膠含量高，在成熟茶的發酵過程中自然卷曲或纏結成團形成了普洱老茶頭，今天小編就來聊一聊關于真正普洱茶的鑒别?接下來我們就一起去研究一下吧!
普洱老茶頭也被茶友稱為天然沱。它是曬幹綠茶中比較肥嫩的芽葉。由于其柔軟度高，果膠含量高，在成熟茶的發酵過程中自然卷曲或纏結成團。形成了普洱老茶頭。
我們都知道，成熟的普洱茶是通過人工灑水發酵而成的。在這個發酵過程中，茶堆的中間會升溫，然後茶葉會被自身的酶發酵成成熟的茶。其中，放置一段時間後，還得人工将茶摞翻過來，以免内部溫度過高燒焦。
在發酵和翻滾過程中，茶葉會分泌一些果膠。因為果膠比較粘稠，有的茶葉會粘在一起變成塊狀。茶葉發酵後，人們會挑出這些茶塊，用手解開，放回茶堆中，有的太粘，非要解開。隻是茶葉碎了，還得再堆放，變成“疙瘩茶”，也就是所謂的“普洱老茶頭”。
很多愛茶的人都喜歡老頭茶，因為發酵度正常的老頭茶含有更多的茶頭，茶湯更濃，更耐沖泡。經常喝老茶頭的茶友對老茶頭不陌生。但是，熟悉老茶頭，并不代表就能辨别真假。如何辨别老茶頭真假？
一、幹茶味
新鮮制作的老茶頭有輕微的堆香，但同時也有成熟茶特有的香味，無異味，少泥土味，有堆味，香氣純正。劣質老茶頭散發着黴味和陳腐味，多為受潮變質的老茶頭。
二、對形式和顔色的欣賞
優質老茶頭的形狀是一個緊湊的茶塊，外觀分明清晰，但不太緊湊，顔色為棕色，看起來沒有色差。劣質老茶頭茶塊表面無黴變迹象，茶塊内無其他雜質混入。
三、湯質
觀察茶頭的清潔度，優質老茶頭先洗茶無漂浮物，湯色濃稠透亮，無雜質或沉澱物。劣質老茶沖泡多次後，仍有懸浮物，湯色發黑渾濁。
四、品茶湯
優質老茶頭，口感醇厚，苦味少，無刺麻感，口感醇厚，甘、滑、糯。劣質老茶頭口細，有酸臭味，飲後可咽幹。
五、觀察葉
優質老茶頭的根部打結緊密，不松動。芽飽滿，肝髒呈褐色。劣質老茶頭散落在葉底，色澤暗淡無光，外色深淺不一，杯底有灰燼。
六、看抗泡性
優質老茶頭具有較高的抗泡性。按照标準的茶量和沖泡方法，即使沖泡至十五左右，茶湯依然甘甜，茶香不斷，茶底也不會完全散落。劣質老茶頭不耐沖泡。約八至十次沖泡淡無味，茶香盡盡，茶底松散甚至沖泡充分，杯底有明顯雜物。
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