#秋日生活打卡季#

在我國民間有專門祭祀财神的節日，寄托着人們對富足生活的向往。今天是農曆九月十七是财帛星君的成道日，他也被稱為“增福相公”，主要掌管天下的金銀财帛。很多做生意的人都會供奉的财神，春節的門上基本貼的都是他的形象。

農曆九月十七日，家家戶戶便在财神像前供奉祈禱，供奉祈禱完畢後人們會煮水餃擺宴席慶賀，還會高挂燈籠、鳴放鞭炮以祈來年豐收。今天财神節，迎财神增财又添福，牢記“吃5樣忌2事”，遵循傳統納入财氣，整年行大運！

多吃五樣

“雞”與“吉”諧音，有吉祥、辟邪、喜慶的寓意。因此也有“無雞不成席”的說法，宴席有雞象征“萬事當吉頭”，吃雞的時候會把雞爪子要給家裡面最能掙錢的人吃，希望吃了能夠多賺錢。

推薦做法：【手撕雞】

1.準備4個新鮮的雞腿，在清水中洗淨備用；一段大蔥白切成馬蹄片；生姜一塊切成片。

2.鍋中燒水，把洗淨的雞腿冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，煮出雞腿中的血水和雜質，然後把鍋中的浮沫打幹淨，加入切好的蔥姜、幾粒花椒、一粒八角、一小把幹辣椒、食鹽5克攪拌均勻，開小火煮15分鐘，把雞腿從鍋中撈出冷卻，然後把晾涼的雞腿肉撕成小塊擺放在盤中備用。

3.把半個洋蔥切成片；一段蔥白也切成片；幾粒大蒜拍散後切成蒜末；一塊生姜切成姜末備用。

4.起鍋燒油，油燒熱以後倒入切好的蔥片開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，然後把炒好的蔥油，直接倒在姜蒜末上激出香味，加入食鹽2克，生抽10克攪拌均勻，最後把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了。

餃子外形如元寶，寓意“招财進寶”，白菜又有”百财“的意思，迎财神納百财，象征财源如湯水滾滾而來。

推薦做法：【白菜水餃】

1.準備一條五花肉去除肉皮，然後剁成肉末；小蔥切成蔥花，生姜切成姜末，把蔥花和姜末放在一起剁成碎末放進肉末中，再加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒3克、生抽4克、十三香3克，然後用手抓勻并順着一個方向攪拌摔打上勁。

2.準備一把菠菜放入清水中，加入食鹽2克浸泡一下；鍋内燒水，水熱以後放入菠菜焯水1分鐘，然後把菠菜倒入料理機中，加入少量的清水攪打成菠菜泥倒在盆中。

3.和面盆放入面粉200克，加入食鹽1克、半個雞蛋液，然後分次少量地加入菠菜泥，把面粉先攪成面絮，再和成面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

4.再拿一個面盆放入面粉200克、食鹽1克、半個雞蛋液、适量的清水，把面粉先攪成面絮，再和成面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

5.案闆上面撒上面粉，把菠菜面拿出來揉勻，揉成光滑的面團以後，再把白面團拿出來揉光滑，然後把菠菜面擀成長條狀，再把白面團揉搓成長條，然後把白色面放在菠菜面上面，讓菠菜面包裹住白面裹成一個圓，注意要收口朝下裹緊以免散開。

6.然後把裹好的長圓條，切成一個個同樣大小的小劑子，再把面劑子擀成薄片，這樣就會形成一個邊緣是綠色、中間是白色的面皮，将調好的肉餡包在翡翠面皮裡面，包成一個個的翡翠大白菜餃子。

7.鍋内燒水、水燒開以後下入翡翠餃子，不停地用勺子攪動餃子，再放入一勺食鹽防粘，開中火煮上幾分鐘，全部飄起來後即可撈裝盤，一盤精緻的翡翠餃子就能上桌了。

“魚”諧音“餘”，代表着有盈餘。财神節吃魚要整條魚烹饪，不能去頭去尾，留下魚頭、魚尾，寄托了“有頭有尾、富足有餘”的美滿願望。

推薦做法：【紅燒魚】

1.準備一條處理好的鯉魚清洗幹淨，然後在魚身兩面每隔兩厘米劃上一刀方便入味；生姜切成片，大蔥切成馬蹄片和鯉魚放在一起，然後加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒10克均勻塗抹在魚身内外，将姜片夾在刀口處，蔥姜塞進魚肚子裡面，腌制10分鐘；大蒜拍扁；生姜切成片；大蔥切成馬蹄片放在一起備用。

2.然後把腌好的鯉魚取出來，去除蔥姜擠幹魚身上的料汁，然後均勻塗抹上澱粉，吸幹表面的水分以免炸的時候濺油，魚身内外以及夾縫都要抹上澱粉，這樣炸出來才煎酥。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時先把魚頭放入鍋中炸至定型，再把魚身浸入鍋中一起炸，保持小火不停地往露出油面的部位澆油，魚身全部定型以後輕輕的翻一下面，這樣受熱更加均勻，大約炸制4分鐘，魚身炸成金黃色倒出來控油。

4.鍋内再燒油，倒入蒜片和蔥段煸炒出香味，加入番茄醬10克炒香，沿鍋邊倒入适量的清水，加入食鹽2克、雞精2克、白糖3克、老抽2克上色攪拌化開調料，湯汁燒開以後放入炸好的鯉魚，開小火煨煮經常往魚身上澆汁，再加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘，然後轉大火收汁，經常搖晃鍋以免糊底，湯汁收濃以後關火，把魚輕輕地盛放在盤中，澆上剩餘的湯汁撒上蔥花美味即成。

發有”發财“的含義，糕有”步步高升“的含義。所以财神節這天蒸一鍋發糕給家人吃，日子越過越好，财富源源不斷。

推薦做法：【玉米面發糕】

1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通的小麥面粉100克、2個雞蛋、适量開水、牛奶180毫升攪勻，拌成酸奶的糊狀發酵2個小時。

2.取出錫箔紙把小盆裡面包起來，将面糊倒在準備好的小盆中攤勻，然後把準備好的核桃仁、青豆、紅棗放在上面。

3.取出電蒸鍋，鍋内加入清水把小盆放入鍋内，涼水在燒開的過程讓發糕2次發酵，水開以後開始計時25分鐘，開始用大火中間轉為中火，關火等3分鐘取出蒸好的發糕，用刀切成小塊就可以食用了。

臘腸寓意“常吃常有”，此外臘味的制作時間較長，所以人們隻會到了比較重要的節日或者招待客人的時候才會拿出來烹饪，也能體現對于财神節的重視，能夠請進财神，整年發發發！

推薦做法：【臘味杏鮑菇】

1.一塊生姜切成薄片，大蒜切成薄片，幾根小蔥切成小段，放在一起備用；兩根臘腸斜刀切成薄片；适量的杏鮑菇切成片；然後将青線椒、小米椒斜刀切成辣椒圈備用。

2.鍋中倒入清水，在水溫90度左右時倒入杏鮑菇焯水30秒鐘，然後倒出杏鮑菇控水備用；水再燒熱，将臘腸溫水下鍋，水開後煮20秒鐘，然後把臘腸倒出控水。

3.鍋内燒油，放入切好的蔥姜蒜炒出香味，再放入青線椒、小米椒翻炒片刻，再倒入焯過水的杏鮑菇和臘腸大火翻炒，加入一勺食鹽、一勺雞粉，一勺白糖、生抽、料酒，開大火繼續翻炒化開調料，再淋上少許水澱粉、少許明油，大火收一下湯汁後即可出鍋裝盤。

忌2事

1、忌吃剩菜剩飯：吃剩菜剩飯會顯得家裡不富裕，隻會迎來“窮神”，财神還會覺得被怠慢并不會光顧。

2、忌借錢：财神節這天把自己的錢借出去，就代表着“散财”、“離财”，預示着财運就很難留在家中。

财神節，請财神，财神一早進家門。又增福，又進财，又保平步上青雲，擡頭喜，出門順，還有全家幸福運！

(曹)

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