黃花魚，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鳔可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。 幹燒黃花魚是一道美味的菜肴，口味略辣，營養豐富，非常适合各類人群食用。
By Tasty魔法食Y 【豆果美食官方認證達人】
1、大蒜、小蔥和辣椒分别切好備用；
2、黃花魚去鱗、去腮、去内髒，洗淨後，用刀先将從魚腹部剖開，再用食鹽在内外抹遍，腌制10分鐘；
3、平底鍋燒熱，放入食用油和姜片煎香，再放入魚用中火煎制；
4、煎制表面金黃時，再翻身煎制，直至兩面都酥脆金黃；
5、撒上蒜末，放入生抽，香醋和白糖；
6、大火燒開保持在三分鐘以上，鮮香味道出來以後，再改小火燒魚，三分鐘後蓋上鍋蓋慢燒15分鐘，火候燒制的時間越長，鮮香味道會越足；
7、在黃花魚表面上鋪滿蔥花、辣椒和豆豉辣醬後轉小火慢慢煎至湯汁濃稠裝盤即可！
8、麻辣鮮香，美味可口的幹燒黃花魚就做好啦！
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安神止痢
益氣填精
補血止血
防止癌症
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