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制作農家豆腐做法

圖文更新时间:2024-12-02 13:03:57

今天好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道家常豆腐，這是一道家常而且下飯的菜肴，不過油炸，吃着不油膩，非常适合家庭制作。

家常豆腐的制作視頻，點擊鍊接觀看

原料：

水豆腐、蔥姜蒜、青紅辣椒、黑木耳、五花肉

制作方法：

1、首先把大蒜拍破，大蔥切成蔥花，姜也切成片，青紅辣椒把心去掉然後切成菱形片，五花肉切成薄片，水豆腐切成厚片備用（大家在買豆腐的時候建議選擇嫩一點的豆腐，這樣做出來口感更滑嫩）。

2、鍋上火熱鍋涼油滑鍋，鍋内油燒熱之後倒出來，再加涼油，這樣反複3次，防止豆腐粘鍋，在滑好的鍋上面撒少許的食鹽，把豆腐下入鍋内，調小火煎制豆腐。

3、手要不同的轉動鍋，在煎制豆腐的時候加入适量的色拉油，這樣豆腐能更快的煎制金黃，豆腐煎制金黃之後翻鍋，再煎制另外一面，待豆腐兩面金黃之後倒出備用。

4、鍋内留少許底油，加入五花肉煸炒出油，然後下入蔥姜蒜，幹辣椒，豆瓣醬炒香，再加入少許紅油煸炒出香味，下入木耳，青紅椒煸炒幾下，加入适量的清水，下入煎好的豆腐，放入料酒。

5、翻動豆腐，讓調料混合均勻，小火燒豆腐軟嫩，出鍋前加入雞粉，白糖，一品鮮醬油調味，然後再加入少許的醬油調色，再加适量的生粉水勾芡，讓湯汁粘稠，能夠均勻的粘在豆腐上，放入生粉之後要快速的翻動鍋，防止勾芡不均勻，翻炒均勻之後即可出鍋。

制作小貼士：

1.豆腐改刀的時候可以在刀上沾點清水，這樣豆腐不沾刀

2.煎制豆腐的時候鍋要滑透，家庭可以食用平底不粘鍋來煎豆腐

3.燒豆腐的時候勺子不要亂翻動，防止豆腐碎爛

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