小編是北方人，不喜歡吃米飯，所以最近一直在買饅頭吃，最近饅頭都快吃吐了，也好久沒有吃過面條了，所以最近想做碗面條吃，武漢熱幹面太麻煩了，還要準備很多材料，所以就做了一碗最家常最簡單的打鹵面。我家吃面條就愛吃這鹵，沒放肉比肉香，多吃不怕胖，通便更順暢。吃面條，一定要有一個好的鹵，這樣面條才會看起來有食欲，我最喜歡的鹵就是蒜薹西紅柿雞蛋鹵，蒜薹鮮嫩多汁又爽口，而且蒜薹中還含有豐富的纖維，促進排便，西紅柿和雞蛋熱量也很低，隻要控制面條的量，就不會變胖，快來學學吧！

蒜薹西紅柿雞蛋拌面

By 天山可可

配料：

新鮮面條 400克、蒜苔 200克、西紅柿 2個、雞蛋 2個、青辣椒 2個、植物油 适量、精鹽 适量、生抽 5克

烹饪步驟：

1.主料：蒜200克、西紅柿2個、雞蛋2個、新鮮面條400克 輔料：植物油适量、鹽适量、青辣椒2個、生抽5克

2.把蒜薹洗淨去掉尾部切大小一樣長的段，青辣椒洗淨切條，因為蒜薹切的就是段，要一樣才好，把西紅柿洗淨切小丁，雞蛋打散攪拌成蛋液。

3.熱鍋涼油，油燒到7成熱，下雞蛋液，稍微煎到定型，用筷子攪拌一下，成雞蛋塊撈起來待用。

4.再次熱鍋涼油，燒到8成熱，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味，看到蒜薹外皮微微發皺就行了

5.下青辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來。

6.下西紅柿丁，快速翻炒均勻出香味，一定全程大火翻炒，要把西紅柿的味道炒出來，出湯汁才好吃。

7.把所有食材翻炒在一起以後，加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽，不讓雞蛋吸收的太多鹽味，因為它實在是太吸鹽了。

8.加少許生抽翻炒出香味，千萬不可多加，就是為了提味。

9.加炒好的雞蛋塊翻炒均勻出香味

10.不可久炒了，翻炒均勻即可出鍋了。

11.湯鍋加涼水，大火燒開以後，下面條，煮到皮面條飄起，再次下些涼水，再次煮到飄起撈起來裝碗（愛吃勁道的，可以過涼水再吃），把炒好的菜直接倒在面上，攪拌均勻，就和吃拌面一樣美美的享受了。

烹饪小貼士：

蒜薹的選購技巧：1、看蒜薹外表：主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。2、看蒜薹的顔色：挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。3、試蒜薹是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，避免浪費。4、看蒜薹是否新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。

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