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天津冬菜的腌制方法

生活更新时间:2024-12-25 22:39:49

天津冬菜的腌制方法?食材：白菜（天津麻葉白菜）1棵、大蒜75克、高度白酒50克、食鹽40-50克；，我來為大家科普一下關于天津冬菜的腌制方法?以下内容希望對你有幫助!

天津冬菜的腌制方法

食材：白菜（天津麻葉白菜）1棵、大蒜75克、高度白酒50克、食鹽40-50克；

先将整棵白菜晾曬2-3天，去除一些水分，然後将外面2層老幫去除，将白菜切成1厘米見方的塊，放到室外晾曬2-3天，期間每天翻弄幾次便于快速晾曬，晾到半幹程度就成了要腌制的白菜胚。

準備高度白酒50g。将大蒜搗成蒜泥。

将白菜胚放到無油水容器裡，倒入白酒和蒜泥拌勻。

撒入鹽拌勻。開始1—2天要勤翻弄要讓鹽和蒜均勻滲透到白菜裡。 1-2天後将白菜倒入密封的容器裡，将菜用蒜錘搗結實，然後密封好，腌制1個多月就可以了，打開蓋子，蒜香撲鼻，顔色金黃，是非常下飯的一道調味小菜。

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