天津冬菜的腌制方法?食材:白菜(天津麻葉白菜)1棵、大蒜75克、高度白酒50克、食鹽40-50克;,我來為大家科普一下關于天津冬菜的腌制方法?以下内容希望對你有幫助!
食材:白菜(天津麻葉白菜)1棵、大蒜75克、高度白酒50克、食鹽40-50克;
先将整棵白菜晾曬2-3天,去除一些水分,然後将外面2層老幫去除,将白菜切成1厘米見方的塊,放到室外晾曬2-3天,期間每天翻弄幾次便于快速晾曬,晾到半幹程度就成了要腌制的白菜胚。
準備高度白酒50g。 将大蒜搗成蒜泥。
将白菜胚放到無油水容器裡,倒入白酒和蒜泥拌勻。
撒入鹽拌勻。開始1—2天要勤翻弄要讓鹽和蒜均勻滲透到白菜裡。 1-2天後将白菜倒入密封的容器裡,将菜用蒜錘搗結實,然後密封好,腌制1個多月就可以了,打開蓋子,蒜香撲鼻,顔色金黃,是非常下飯的一道調味小菜。
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