在武漢，煨湯是對一個廚師功力的最大考驗！好喝的湯去哪裡尋？開了幾十年的老店，在偏僻的街道、在喧鬧的菜市場，在不起眼的角落......跨越過世紀，藏着浮沉的武漢江湖縮影，沉澱着多年的好味道。

大哥大民間瓦缸煨湯館

這家煨湯館在武廣附近，千禧年前後就開着，已經開了二十多年屹立不倒。如今，旁邊的别家都倒了，它家生意依舊不錯，靠的就是始終如一的獨門煨湯絕技。

這裡的湯說是采用古法煨制，每份湯都要煨5個小時以上，湯裡配有名貴的中草藥，因此味道鮮香醇厚，營養豐富。

小瓦罐裝的湯，用闆碳煨熟。湯頭清淡養生，注重搭配。最适合秋冬的雪梨鴨湯飄着油花，雪梨飽滿鮮甜，炖的如同果凍一樣，鴨肉則是很酥爛，二者毫不違和。

竹荪鴿子湯是招牌，很養生，如果單吃會有點苦，還是多喝湯吧。湯裡還配有名貴的中草藥，感覺喝一碗好值啊！雲豆肚片湯、雪梨老鴨湯以及武漢人最愛的排骨藕湯等，都是他們家賣得很好的湯品。

袁森泰鮮湯館

很老的一家湯館，在解放大道上面，單洞路口，開了好多年了，門臉很小。

店門口置放着兩個大煤爐，一左一右，上面聯排擱置着數十個瓦罐，香氣撲鼻。

湯的品種非常多，有土雞湯、老鴨湯、鴿子湯、豬肺湯等種類，粉絲打底。他家的湯不油膩，粉絲很軟，一碗下肚，非常滿足。一隻雞鴨隻能做4罐湯，做法也傳承着老手藝，不加調料，保持原味、小瓦罐細煨。

還有很特别的豬肺湯。可能外面喝不到吧。沒有異味。軟軟的像豆腐。其實一點都不重口味。每種湯特别鮮。喜歡喝湯一定要來試試~

燕子煨湯館

燕子在山海關路上開湯館已經八年，這些吊子也跟她一起用了八年。

老一輩傳統的爺爺奶奶們煨湯的方法 ，用蜂窩煤爐子和砂鍋吊子煨出來排骨藕湯的味道

她家的湯都非常實在，有冬瓜老鴨湯、粉絲雞湯、排骨藕湯、肚片雞湯等，湯煨的很濃，用了胡椒和蔥花提味道，藕很粉糯，排骨比較軟爛。還順便賣鍋貼煎包、鍋貼有韭菜餡和白菜餡的。

盧罐雞湯

藏在居民區裡面美味又平價的小吃店，雞湯味道鮮美裡面還有粉絲，其實除了雞湯，藕湯也很值得推薦。

一般都是晚上開門，做到淩晨3點，如果近還能外賣：他們家的雞湯，都是用小瓦罐煨的。

除了雞湯外，煎包的味道也是一絕，配合他家的甜醬，分分鐘解決，除了這些，還有藕圓子，臭幹子等等，另外紅豆沙也不錯。

天聲街汪集瓦罐煨湯

這家位于天聲街的汪集瓦罐煨湯是一家老字号的煨湯館，有20年曆史了，位于菜市場，店面小，隻能打包，味道卻非常正宗。

主打特色土雞湯，憑着味道正宗，後來又逐漸加入排骨湯、鴿子湯、肚片湯等近十種養生湯。

老闆一直堅持着雞湯的老味道和傳統做法。20多年過去了，它家瓦罐湯依舊紅火。

雞湯是用炭火慢慢煨的，火候掌握的到位，選用的是真正的土雞。一罐土雞湯裡有半隻雞和紅棗、芸豆，料給的很足。老闆耿直豪爽，不少街坊都是他家的回頭客。

千方老鴨湯

說到武漢比較知名的鴨湯，開在武大老小區多年的千方肯定得算一家。

它家的老鴨湯多種口味可選，酸蘿蔔老鴨湯、彎骨老鴨湯、中藥滋補老鴨湯都是十足十的美味，而且價格并不貴，一大鍋酸蘿蔔老鴨湯也就60元。

酸蘿蔔老鴨湯可謂是經典中的經典。經過調料腌制熬煮後的一整隻鴨子浸泡在鴨湯中，鴨子炖的非常軟爛，可以用筷子直接夾下肉來。湯微酸開胃，深色酸蘿蔔吃着不酸。用來泡飯特别好吃。清熱去火正适宜。

喝完湯。還可以根據自己的喜好搭配娃娃菜，土豆，豆腐，海帶，熱幹面....下到鴨湯裡吃。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部