日常生活我們除了吃涼拌菜，也可以做一些涼粉給家人吃，不僅能消暑，吃起來也很爽口解膩。這幾天我給家人做了蔬菜涼粉，加入了紫甘藍，紫甘藍又稱紫圓白菜，花青素含量也很高，更值得一提的是它的熱量低，脂肪低，因此也是減肥人群喜歡吃的一種食材。這蔬菜涼粉在我家特别受歡迎，今天也和大家分享一下，做法簡單，喜歡吃涼粉的，我們一起來學習一下吧，自己做出來的吃起來更安心。

By 小廚箱箱☘️

用料

• 清水 600毫升
• 紫甘藍 100克
• 西紅柿 1個
• 黃瓜 1根
• 花椒油 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 鹽 7克
• 雞精 1克
• 蒜末 适量

做法步驟

1、取幾片紫甘藍洗幹淨，切成細絲；

2、裝入攪拌機或者破壁機中，加入400Ml清水，按下果蔬按鍵攪拌成蔬菜汁備用；

3、碗中倒入100克土豆澱粉，加入200ml涼水攪拌成面糊狀備用；

4、準備好湯鍋，把攪好的蔬菜汁倒入鍋中，開中火把蔬菜汁燒煮沸騰後轉小火，把攪拌好的水澱粉多次少量地倒入沸騰的蔬菜汁中，邊倒邊攪拌，切記中間不能停止，而且要快且勻速攪拌均勻，直到成拉絲狀态開始冒泡即可轉小火，蓋上鍋蓋焖2分鐘關火；

5、開鍋成這種狀态就可以啦；

6、準備一個玻璃飯盒（最好是方形的，這樣吃的時候比較好切），把做好的涼粉倒入飯盒中，固定成型蓋上蓋子放到冰箱冷藏；

7、如果不喜歡吃鹹味的料汁，可以做一碗甜口料汁，碗中放一塊紅糖，加入開水，拌均勻後冷卻，吃的時候加一些自己喜歡吃的堅果、葡萄幹等，再把紅糖水倒入碗中攪拌均勻即可開吃。

8、甜口的涼粉兒；

9、制作料汁，西紅柿洗幹淨切碎放到盆中（胃口不好的可去皮哦），黃瓜也洗幹淨擦成絲放入盆中，加入7g鹽，2勺香醋，1勺生抽，1克雞精，1g白糖提鮮，加入适量蒜末翻拌均勻，加入1勺炝好的花椒和辣椒油腌制5-10分鐘，最後加入1碗涼白開攪拌均勻就是一碗鮮美的料汁。

10、酸辣口味的涼粉；

11、這道【蔬菜涼粉】冰爽Q彈，做法簡單又解膩，同時加入了蔬菜汁的涼粉在顔值上也有所提高，這樣做不僅營養，還能解決不喜歡吃蔬菜小朋友的飲食問題，加上紅糖料汁和堅果、葡萄幹，相信孩子也不會拒絕。學會了就動手做給家人吃吧。

清水的營養功效

1.溶解消化功能

水是體内一切生理過程中生物化學變化必不可少的介質。水具有很強的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質以溶解狀态和電解質離子狀态存在，甚至一些脂肪和蛋白質也能在适當條件下溶解于水中，構成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散于水中的物質有利于體内化學反應的有效進行。

食物進入空腔和胃腸後，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁等，才能進行食物消化和吸收。在這些消化液中水的含量高達90%以上。

2.參與代謝功能

在新陳代謝過程中，人體内物質交換和化學反應都是在水中進行的。水不僅是體内生化反應的介質，而且水本身也參與體内氧化、還原、合成、分解等化學反應。水是各種化學物質在體内正常代謝的保證。

如果人體長期缺水，代謝功能就會異常，會使代謝減緩從而堆積過多的能量和脂肪，使人肥胖。

3.載體運輸功能

由于水的溶解性好，流動性強，又包含于體内各個組織器官，水充當了體内各種營養物質的載體。在營養物質的運輸和吸收、氣體的運輸和交換、代謝産物的運輸與排洩中，水都是起着極其重要的作用。比如，運送氧氣、維生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代謝廢物運往腎髒，随尿液排出體外。

4.調節抑制功能

水的比熱高，對機體有調節體溫的作用。

防止中暑最好的辦法就是多喝水。這是因為認為攝入的三大産能營養素在水的參與下，利用氧氣進行氧化代謝，釋放能量，再通過水的蒸發可散發大量能量，避免體溫升高。當人體缺水時，多餘的能量就難以及時散出，從而引發中暑。

此外，水還能夠改善體液組織的循環，調節肌肉張力，并維持機體的滲透壓和酸堿平衡。

5.潤滑滋潤功能

在缺水的情況下做運動是有風險的。因為組織器官缺少了水的潤滑，很容易造成磨損。因此，運動前的1個小時最好要先喝充足的水。

體内關節、韌帶、肌肉、膜等處的活動，都由水作為潤滑劑。水的黏度小，可使體内摩擦部位潤滑，減少體内髒器的摩擦，防止損傷，并可使器官運動靈活。

同時水還有滋潤功能，使身體細胞經常處于濕潤狀态，保持肌膚豐滿柔軟。定時定量補水，會讓皮膚特别水潤、飽滿、有彈性。可以說，水是美膚的佳品。

6.稀釋和排毒功能

不愛喝水的人往往容易長痘痘，這是因為人體排毒必須有水的參與。沒有足夠的水，毒素就難以有效排出，淤積在體内，就容易引發痘痘。

其實，水不僅有很好的溶解能力，而且有重要的稀釋功能，腎髒排洩水的同時可将體内代謝廢物、毒物及食入的多餘藥物等一并排出，減少腸道對毒素的吸收，防止有害物質在體内慢性蓄積而引發中毒。因此，服藥時應喝足夠的水，以利于有效地消除藥品帶來的副作用。

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