新京報訊（記者 景嘯塵）春分剛過，各種各樣的野菜争先恐後地鑽出了地面，在許多人眼裡，野菜是大自然饋贈的美味，純天然、美味、無農殘無化肥。在衆多野菜中，還有一個被大家忽視的“萌物”——蒲公英，不要看它嬌小又毛絨絨的，種子還可以吹着玩，就忽視了它也是可以食用的。新京報鄉村頻道記者走訪北京延慶永甯大集發現，蒲公英不僅有很多吃法，還可以做成蒲公英茶，可謂渾身都是寶。

野菜中的“萌物”蒲公英。新京報記者 楊亦靜 攝

蒲公英是苦中猶香的美味和清熱解毒的藥材，而且在我國當食材和藥材的曆史相當悠久。《本草綱目•菜部•蒲公英》這樣介紹：“俗呼蒲公丁，又稱黃花地丁。”《唐本草》也有相應表述：“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。”

雖然曆史悠久，但是如今知道蒲公英居然能吃的城裡人已經算“小衆”了，很多人就知道拿着它“小降落傘”般的果實吹着玩兒。

春分時節，新京報鄉村頻道記者走訪延慶永甯大集，發現這裡有不少兜售蒲公英的商戶。趕集的當地人給記者詳細講了蒲公英的各種做法，新鮮蒲公英的嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。嫩苗除了直接蘸醬、炒雞蛋、包餃子，還可以做湯。

永甯大集上不少商戶在出售蒲公英。新京報記者 景嘯塵 攝

當然，蒲公英最常見的做法就是涼拌，簡單又有營養。

先将蒲公英擇洗幹淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英，焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡浸泡一會兒；再将蒜瓣剁碎，加辣椒、蚝油、雞精、香油調成汁；将蒲公英從冷水中撈出，擠幹水分，淋入調好的汁，充分拌勻即可。

蒲公英除了制作春菜，當地有不少人都在飲用蒲公英茶。攤主告訴記者：“把蒲公英的葉或根炒制成茶，有極好的去火消炎效果，還能止咳清肺。”

特意從市裡來永甯趕集的王奶奶告訴記者：“我已經73歲啦，差不多每個月都要來買一次蒲公英茶，喝了對身體好，家裡人也一直在喝。”

蒲公英茶外觀和普通茶葉挺像。新京報記者 景嘯塵 攝

這種茶不貴，一小包就賣十塊錢，省着點喝，至少夠喝一禮拜的。記者試着買了幾包回家品嘗，外觀跟普通茶葉挺像，泡後的茶湯呈暗綠色，嘗了一口感覺确實有些去火效果。

但如果論茶味的話，有點一言難盡，蒲公英茶口味略微“寡淡”與“獨特”了點，感興趣的市民，不妨去嘗嘗。

口味獨特的蒲公英茶。資料圖

按照中醫的說法，蒲公英非常适合用在各種熱毒疾病方面，其中清肝熱的效果非常不錯，可治療一些由肝熱引起的嚴重發紅、腫痛。

中醫養生專家王振亦告訴記者：“蒲公英在治療胃疼方面非常有效，可以将蒲公英的根部研成細末後，用生姜湯送服，每次6克，能治療慢性胃炎和胃潰瘍”。

路邊随處可見毛絨絨的蒲公英。新京報記者 楊亦靜 攝

但是，有一些人群并不适宜食用，“蒲公英偏涼性，脾胃虛寒，體質虛弱的人應少吃。否則可能會導緻消化不良，出現腹瀉等症狀。過敏體質的人也要慎用，尤其是用酒泡制的蒲公英酒，有可能導緻過敏，出現荨麻疹等不良症狀”。

現在不少小區和公園都冒出了野菜，讓人忍不住想“嘗嘗鮮”，但是專家建議最好還是忍住“舌尖上的沖動”，因為這些地方的野菜可能有殺蟲藥殘留或重金屬超标。

王振亦表示，城市綠地裡的野菜大多被汽車尾氣、除蟲農藥污染過，挖野菜的最佳地點還是僻靜的野外，或者農村尚未耕種的田間地頭。

新京報記者 景嘯塵 編輯 張樹婧

校對 李立軍

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