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宮保雞丁的正宗做法圖

生活 更新时间:2024-08-21 02:48:16

把美食和愛裝進口袋!HELLO!大家早上好,中午好,晚上好~唯有美食和愛不可辜負~持續更新美食配方,關注我,一起學做更多美食!今天分享的是:錦繡腰果雞丁

話不多說,直奔主題!

宮保雞丁的正宗做法圖(錦繡腰果雞丁)1

錦繡腰果雞丁

用料:雞脯肉150g、紅蘿蔔粒、青瓜、沙葛各50g、腰果50g、蒜姜、短蔥攬3g、精鹽3g、紹酒10g、芡湯35g、濕澱粉10g、麻油1g、蛋清、胡椒粉0.5g、二湯500g、食用油适量.

宮保雞丁的正宗做法圖(錦繡腰果雞丁)2

做法:

1.洗淨原料,用刀将紅蘿蔔、青瓜、沙葛、裡脊肉分别切成0.8cm的方粒形,切配好料頭。

2. 用基本調味品和蛋清腌制好雞丁。

3. 猛過陰油,加入湯水、精鹽、紅蘿蔔粒、青瓜粒、沙葛粒、煸炒至熟,倒出。

4. 用芡湯、濕澱粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。

5. 猛鍋陰油,加入食用油·加熱至100℃時,放入肉丁略拉油,倒入笊籬,瀝去油份。

6.随即放入蒜茸、姜米、紅蘿蔔粒、沙葛粒、肉丁粒,濺入紹酒,略炒至香,調入碗芡炒勻,再加入尾油、炸好腰果和短蔥榄炒勻,裝盤。

宮保雞丁的正宗做法圖(錦繡腰果雞丁)3

圖片源于網絡

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