#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

青椒燴茄子

用料

茄子一根青椒2個大蒜1瓣雞蛋1個面粉6、7勺生抽小半勺老抽小半勺鹽小半勺色拉油适量

做法

青椒茄子去蒂洗幹淨。

青椒切滾刀塊，大蒜切片，備用。

茄子切滾刀塊，把雞蛋打進去，拌勻，加面粉拌勻，使每塊茄子外面都裹一層面粉，相互不粘連為宜。

鍋中加适量油，油熱了就可以下茄子炸，要中大火快炸。油表面有很多細的泡就說明油熱了。

茄子一塊一塊的夾進去，一鍋不能太多，分批炸，兩個茄子我分了三次炸。茄子放進去也不要翻動，容易使面糊脫落，一面炸至焦黃再翻另一面。

燒大腸

備料：熟豬大腸200克、青椒3個、紅椒2個、姜3片、蒜5瓣、玉米油适量、甜面醬1勺、生抽1勺、醋半勺、胡椒粉半勺、老抽1勺。

做法：把熟豬腸切成滾刀塊，青紅辣椒洗淨切成塊，蒜去皮洗淨切成粒、姜洗淨切成碎備用。

鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒出香味。倒入豬大腸翻炒2分鐘。加入生抽、老抽、料酒、醋、甜面醬、胡椒粉和少量的水大火焖煮5分鐘。

開蓋，大火收濃湯汁。加入辣椒翻炒至斷生。關火，出鍋裝盤即可食用。

三椒鹵味排骨

用料

鹵排骨排骨500g生姜2片花椒3g八角（大料）2個桂皮1塊香葉2片生抽10g老抽20g鹽2g冰糖15g清水800g

配料

青椒60g紅椒25g大蒜20g幹辣椒5g食用油10g生抽10g醋10g鹽1g白糖2g

做法

排骨冷水入鍋，加入姜片，煮至大量浮沫漂起，撈出，沖洗幹淨。

鍋中依次加入焯好水的排骨、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、醋、鹽、白糖，倒入清水，蓋上鍋蓋，中火煮25分鐘。

油鍋燒熱，加入蒜片和幹辣椒煸香鍋，然後加入鹵好的排骨、青椒、紅椒，翻炒均勻。

加入鹵汁（30g）、生抽、醋、鹽、白糖調味，就可以美美地享用啦。

腐竹燒肉

用料

主料五花肉750克腐竹50克

輔料生抽50克冰糖20克老抽20克蔥花少許生姜10克料酒25克八角2顆

做法

1.準備調料，腐竹瓣段後用清水泡軟

2.五花肉洗淨用用刀刮淨表皮的油脂

3.泡軟的腐竹洗淨後擠幹水分

4.五花肉冷水下鍋焯水後撈起

5.切塊後再一次沖洗幹淨

6.不粘鍋冷鍋，把肉加入

7.煎出香味後加入料酒

8.加入生抽和老抽醬油

9.加入開水，水量差不多能浸沒食材再把冰糖，八角和姜片加入

10.蓋上大火煮開後轉小火煮40分鐘

11.之後加入腐竹轉大火燒開

12.轉中火收汁後熄火出鍋

13.盛入碗中撒上蔥花後上桌

香菇炒土豆條

材料：土豆、香菇、青椒

做法：

1. 土豆切成略粗的條，香菇切薄片，青椒切絲/片

2. 起鍋熱少許油，将土豆條煎至七八成熟時，加入香菇篇翻炒，同時淋上少許醬油和水

3. 快熟時倒入青椒絲，用鹽調味翻炒片刻即可出鍋。

蒜香炸排骨

材料：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋面包糠。

做法：

1.将排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝幹水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。

2.倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝幹油。

3.炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。

【雞塊炖土豆】

1、雞大腿洗淨斬塊,蔥切段,姜切片。

2、土豆去皮切滾刀塊。

3、鍋中加油,下土豆炸成黃色撈出。

4、雞肉焯水。

5、鍋中放油爆香八角,桂皮,香葉,辣椒,蔥姜。

6、加雞塊翻炒變色加冰糖煸炒上色。

7、加醬油,料酒煸炒,加開水,燒開轉小火焖10分鐘,加鹽,土豆焖至20分鐘,轉大火收汁。

素炒扁豆絲

【食材】：扁豆角400克、蒜2瓣、蔥1段、幹辣椒3個、花椒10粒、油适量、鹽适量。

【具體做法】：

1、扁豆摘頭去尾洗淨備用（要選擇豆豆沒長大的那種，這樣的才嫩而不老）；蔥和蒜切片、幹辣椒浸泡清水後煎成段備用。

2、扁豆斜切成細絲，越細越好，越易成熟。

3、熱鍋涼油，放入花椒粒小火炒香，然後撈出花椒不要。

4、放入蔥、蒜和辣椒段，炒出香味。

5、放入切好的扁豆絲，轉大火，不停翻炒。期間加一點點清水。

6、炒至斷生，調入鹽，炒勻即可。注意，豆角一定要炒熟，不然會食物中毒。

百合炒玉米

食材：玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡蘿蔔 ( 50克 )、黃瓜 ( 150克 )、鹽 ( 适量 )、雞精 ( 适量 )、水澱粉 ( 适量 )

做法:

1、玉米粒洗淨；百合、胡蘿蔔均洗淨切片；黃瓜洗淨切片。

2、鍋入水燒開，放入玉米粒焯至八成熟後，撈出瀝幹備用。

3、鍋下油燒熱，入玉米粒略炒，再放入百合，胡蘿蔔，加鹽、雞精炒熟，水澱粉勾芡裝盤，将黃瓜片圍在四周即可。

蒜香羊排

食材：羊排、老姜、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽

做法

1、羊排洗淨；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分别剪成小圈。

2、羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水，羊排洗淨，瀝幹水分；調入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鹽，姜末，攪拌均勻後，腌制4個小時以上。

3、炒鍋燒熱，倒入适量植物油，再次燒熱，将羊排放入鍋裡炸至金黃，炸好的羊排撈出。

4、另起油鍋，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，蔥花，翻炒均勻即可。

辣子雞丁

用料

主料雞腿2隻

輔料料酒3勺幹辣椒20克姜1坨蒜1頭花椒3克鹽1茶匙生抽1勺味精1茶匙

做法

1.雞腿切成雞丁後，澆少量料酒備用

2.将紅辣椒用剪刀剪成小段，姜和大蒜切小丁

3.雞丁炒得發白後就起鍋，不要炒時間太長容易老

4.油7成熱後先放花椒，再放姜蒜，最後放紅辣椒翻炒

5.作料炒出香味後，把雞丁倒入，加入鹽和味精，再淋點生抽進行翻炒，當雞肉炒得肉質稍微縮緊就可以出鍋了

熘魚片

食材：香脆椒、醬油、醋、白糖、鹽、鲈魚

做法：

1、準備食材：鲈魚肉切成厚片，用裹炸粉拌勻。

2、熱鍋放油。

3、油溫8成熱時放入魚片。

4、炸一會。

5、金黃色時撈出。

6、鍋中留少許油，放入蔥花爆香。

7、将魚片放入。

8、放入料汁（醬油，醋、糖和鹽調和）。

9、放入香脆椒。

10、翻炒幾下即可，味道好極了。

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