寒冷的冬天，總是希望飯桌上有一碗熱湯，可以幫助溫暖我們的身體。反正每到冬天，小編最喜歡的就是白芸豆炖豬蹄湯。不僅暖暖的很貼心，還富含膠原蛋白，能美容養顔呢。不知道大家愛不愛吃呢？

雖然白芸豆經常吃，但是關于白芸豆，我們的了解卻很少，所以今天小編要和大家聊聊白芸豆，一起去看看吧。

一、白芸豆小檔案

白芸豆，其生物學名叫多花菜豆，又名京豆、白豆、大白豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白芸豆原産美洲的墨西哥和阿根廷，後經人工栽培馴化已适應冷涼潮濕的高原地帶。

種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。我國在16世紀末才開始引種栽培。現在中國的各個省區均有種植，面積較大的省份是雲南、貴州、四川等，而雲南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。

二、白芸豆的功效與作用

1、白芸豆營養豐富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素及多種微量元素及豐富的維生素。作為家常菜蔬，健脾利水，用于治療脾胃虛弱，水濕内停所緻食欲不振、便溏、腳氣病、水腫等具有不錯的輔助治療作用。

2、白芸豆還是一種天然的澱粉阻斷食品，富含α-澱粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐後血糖不高，體重不增。能有效阻斷高澱粉類食物中澱粉的分解，阻斷大部分澱粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源。

而且α-澱粉酶抑制劑經胃腸道排出體外，不必經過血液循環，不作用于大腦神經中樞，食用後不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛生組織的減肥原則。所以是減肥人士的最佳選擇。

3、中醫認為，白芸豆味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。

4、芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很适合于心髒病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，吃白芸豆能抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的移動，而且能激活腫瘤患者的淋巴細胞，産生淋巴毒素，對各種動物細胞有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。

5、白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆還可刺激骨髓的造血功能，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折愈合。

三、白芸豆這樣吃

1、白芸豆豬蹄湯

做法：豬蹄刮淨細毛，洗淨切塊；熱鍋，将豬蹄放鍋裡幹燒，燒去小細毛；取出豬蹄，氽水撈起；白芸豆洗淨；煮沸清水，放入白芸豆、豬蹄、1湯匙料酒和姜片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

2、冰糖白芸豆

做法：白芸豆用水泡一個小時，冷水下鍋，同時放入冰糖，水開後轉小火煮；煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗幹淨的紅棗一起再繼續煮大約半個小時，至芸豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。

3、茄汁白芸豆

做法：白芸豆洗淨，用清水浸泡2-3小時；番茄洗淨切碎；将白芸豆放入鍋内，加過面水，大火煮開，小火焖至酥軟，加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收幹汁即可。

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