臘月的小黃魚肉質肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。小黃魚,主要産地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂和維生素A等人體所需的多種營養成分。優質的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。新鮮黃魚如果要儲存，先去除内髒和魚鱗，擦淨水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
小黃魚的功效與作用：
1、補血益
适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、抗衰抗輻射
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。
除此之外，小黃魚黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛有良好療效。下面簡單介紹小黃魚的兩種做法做法：
1、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
小黃魚洗淨備用。
鍋内倒入适量的食油，開大火。
鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入适量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
魚熟放入蔥花及味精即可。
2、清蒸小黃魚
材料：小黃魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油
小黃魚洗淨調味腌制，加蔥姜酒等 上鍋蒸7分鐘。
撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。
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