餃子是我們一年四季都經常吃的一種美食，而且現在餃子不但是咱們愛吃，就連很多的外國朋友也特别愛吃。相比起在超市買速凍餃子，很多朋友也會更喜歡自己買一些豬肉餡回來調成自己喜歡的口味，搭配不同的蔬菜就可以組合成更好吃的餃子。就比如說常見的馬蹄豬肉餡餃子或者是三鮮餡餃子，還有一些朋友喜歡吃素三鮮的餃子。

那麼大家知道調餃子餡有一個說法，那就是“3放2不放”嗎？很多朋友在包餃子調餃子餡的時候都會放一些調料，然後發現不如外面别人賣的餃子好吃，這是為什麼呢？就是因為大家還不清楚這個所謂的3放2不放，是指什麼東西應該放什麼東西不該放，導緻自己包的餃子都沒有外面包的好吃，那麼今天我們就來詳細說說，所謂的3放2不放到底是什麼呢？

就是我們在調肉餡的時候記得要放鹽、花椒水以及熟油。

放鹽的目的想必很多朋友都知道了，就是要給食材增加底味避免咱們包出來的餃子太過于寡淡，沒有味道，其實也有很多朋友喜歡放醬油蚝油等等，這些也都是可以的，可以搭配成更豐富的口感。

那麼花椒是有什麼目的呢？花椒水可以給豬肉以及我們的肉餡增加更多的鮮香味，同時還能起到去腥去異味的作用，我們隻需要把花椒放入水中煮5分鐘，然後把花椒倒出來放涼，把花椒粒去掉，隻需要用到放涼的花椒水，然後把花膠水放進肉餡裡慢慢的攪拌，直到豬肉上進。等豬肉餡吸收了所有的花椒水之後，就可以起到給豬肉去腥去意外的作用，同時還能給豬肉增香，這樣調出來的肉餡才會Q彈好吃又鮮香。

第3個要放的就是熟油，這裡要放的熟油，可是有講究的，可不是把油直接加熱之後就倒進肉餡裡，那樣會把豬肉燙的半生不熟非常不好吃，這裡的熟油是指咱們把蔥姜放進油裡炸出蔥姜的香味之後，再把油放涼了，然後再放進我們調好的豬肉餡裡，這樣子的熟油，它的香味會更濃郁，同時也可以給肉餡增加更多的香味，這樣子包出來的豬肉餡才會更好吃，而且豬肉也不會變得很幹很柴，吃起來潤潤的，特别的好吃。

也就是說不論大家搭配什麼樣的配菜，但凡是需要用到豬肉或者是其他肉類的都可以放這三種調料，這樣包出來的餃子就會特别的好吃，比外面賣的都要強很多倍哦。

說完了應該要放的三樣調料，我們再來說說不要放的兩種調料。

其實料酒是我們平時給肉類去腥的時候經常用的一個調料了，但是料酒的使用場景是可以揮發的鍋裡，比如說我們在給肉焯水的時候就可以放料酒，那麼在高溫烹饪的過程當中，料酒當中的酒氣就會随着蒸氣一起散發出來，那麼鍋裡的肉既可以達到去腥的效果，也不會殘留過多的酒味，但如果我們在包餃子的時候放入料酒，就容易把料酒當中的酒味鎖在豬肉裡，因為包好了餃子之後，餃子皮就會把肉餡一起包裹起來的那麼後續我們在吃餃子的時候，就會覺得餃子當中有酒味就不好吃啦，而且還起不到給豬肉去腥的作用哦。

十三香對于很多朋友來說，想必也都很熟悉了，但是十三香當中呢，還有非常多的香薰以及香料，那麼這些香料一起放在豬肉裡調成肉餡的話，那麼香料的味道就容易把豬肉的鮮香味以及其他食材的香味全部都遮蓋了，我們後續煮熟了之後吃滿嘴都是十三香的味道那就失去了我們調肉餡的意義。所以在調肉餡的時候，十三香也是不建議大家放的。

總結來說，三放兩不放的食材就是這麼多，其中三放的食材還是比較有講究的，現在也要臨近冬至，大家也開始忙碌起來，準備包餃子了，看明白了之後，下次就可以用這個方法把餃子餡包起來，就可以包出比外面賣的餃子更好吃的餃子啦。

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