喝茶不僅有茶杯，還有茶盞、茶碗，三者看似隻有一字之差，但是帶給茶人的，卻是不一樣的品茗體驗。很多茶友都好奇，建盞為什麼叫盞?茶杯、茶盞、茶碗到底有什麼區别?

首先科普下他們的區别。

01茶杯、茶盞、茶碗到底有什麼區别

茶杯是盛茶水的用具，水從茶壺而來，倒進茶杯，之後給客人品嘗茶水。茶杯分大小兩種：小杯主要用于烏龍茶的品啜，亦叫品茗杯，是與聞香杯配合使用的;大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高級細嫩名茶的品飲。

茶盞——蘇東坡的名句"從來佳茗似佳人"，典型地代表了唐宋及以後的文人墨客，将品茶作為精神享受的明顯傾向。茶盞在唐以前就已有記載，《博雅》說："盞杯子"宋代時開始有"茶杯"之名。陸遊就曾寫過：“藤杖有時緣石瞪，風爐随處置茶杯”的詩句。現代人多稱茶杯或茶盞。茶盞是飲茶的用具。

茶碗是陶制的，因此直接體現了中國陶器工藝的最高成就，非常著名的"樂窯"、"織部窯"、"志野窯"出産的茶碗，就是在名茶人的直接指導下，由能工巧匠生産出來的極品和物茶碗。

除了和物茶碗外，茶碗的另外兩個重要來源是中國的天目山建安窯和高麗國。前者被稱為"天目茶碗"，是茶道中最早使用的茶碗，十分名貴，但随着利休等人逐漸将茶道引向樸拙自然，天目茶碗不再流,價值卻與日俱增。而高麗茶碗實際上就是高麗民間的飯碗，十分簡單粗糙，但在利休等大茶人眼裡，卻恰好體現茶道的本質，因此被大量的使用。

02關于建盞

百科上說：建盞是漢族傳統名瓷。為宋朝皇室禦用茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器内底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部産生粘窯。由于釉在高溫中易流動，故有挂釉現象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點之一。

要了解一樣東西，從它的曆史文化了解。建盞，創燒于晚唐五代時期，興盛于兩宋，是宋時皇室禦用茶具，因産自宋建州府建安縣（建陽市水吉鎮後井村一帶），故稱為建盞。它是黑瓷之代表，中國宋代八大名瓷之一。

宋代是有名的文治盛世，注重君臣之禮，流行士大夫風尚，講究優雅、精細、簡約的美學标準。飲茶之風的盛行，也推動茶盞設計與制作的不斷精進，在繼承傳統的基礎上，更注重不斷發展創新。

宋代匠人茶盞工藝已日臻完善，成就了時至今日仍獨領風騷的長久魅力。古時飲茶藝術由此攀上高峰，宋代茶盞成為絕佳文化載體。

03建盞的制作

坯泥選擇：選取宋代建窯窯址（今建陽市水吉鎮後井村）附近的原礦土作為坯泥，因為含鐵量高，燒成後呈現“鐵胎”特質。

釉料配制：選擇宋代建窯所用的原礦釉石作為基本原料，再輔以當地的紅土和草木灰等，球磨成漿，過濾備用。建盞入門知識一看就懂

建盞的燒制流程，要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等 13 道工序。

要燒制一個好的建盞，成品率非常低，有時燒出一窯全是瑕疵品都有可能，可謂是千裡挑一，更完美的要萬裡挑一。

做好一個精美而漂亮的建盞不僅要把握好上面的每一個環節，對溫度的把控也極其重要。所以善待你手上的盞，因為這些是燒盞大師的心血。

04建盞的類型

建盞造型的共同點是碗口大，圈足小，狀似漏鬥。業内根據口沿、腹部和底足的變化，将建盞分為束口、斂口、撇口、敞口四種類型。建盞入門知識一看就懂

每類還有大、中、小之分，其中中小器型居多。大型的器型口徑在 15cm 以上，中型的口徑在 11cm-15cm之間，小型的口徑在 11cm 以下。下面我們來分别看一下。

01 、束口型

束口的特征：口沿曲折，外緣向内凹，内壁這相應形成一周凸圈（注水線）。

宋代鬥茶用的就是束口盞，12.5 公分的束口盞為标準的鬥茶器。從目前出土和傳世建盞來看，也是束口盞的數量最多。而束口盞也是目前最主流的器型。建盞入門知識一看就懂

02 、斂口型

斂口的特征：口沿微向内收斂，整體造型呈豐滿狀。市面上常見的有禅定杯，般若杯、雞蛋杯等。建盞入門知識一看就懂

03 、撇口型

撇口的特征：口沿外撇。盞腹有明顯弧度。撇口盞比較具有觀賞性。盞腹的線條和盞口是否向外延伸是區分敞口盞和撇口盞的關鍵所在。建盞入門知識一看就懂

04 、敞口型

敞口型的特征：外壁斜直，輕微有弧度。基本都是接近直線的。其實這種就是咱們經常說的“鬥笠盞”，因為此類盞整體造型像極了鬥笠，所以就形象的這麼去叫了。

對于初識建盞的朋友，有時候會分不清敞口盞和撇口盞，有時候也容易把斂口盞和束口盞弄混。其實，掌握了每隻盞型獨特的特征之後還是很容易區分的。

05建盞的神秘釉色之美

建窯釉色分為兩大類:黑色釉和雜色釉。建窯黑釉在高溫(1300 度)熔燒過程中，将單質鐵從釉和胎裡還原出來，根據窯内火候的高低和氛圍變化，從而産生不同的花紋。這種花紋的産生難以預見,難以把握，使用同一種釉,但“入窯一色，出窯萬彩”，這也是建盞的“天成”原則，如果加人不同的化學物質成份，就不是真正意義的建盞。

建盞黑色釉主要有烏金釉、兔毫釉、油滴釉。

1.兔毫釉

兔毫是建窯最典型且産量最大的釉色品種，宋人對于建盞釉色的喜好傾向以兔毫為主，這種傾向甚至使人們常以“兔毫盞”作為建盞代名詞。“兔毫”是在黑色底釉中透析出均勻細密的絲狀條紋，形如兔子身上的毛發，兔毫中又根據顔色不同，分為“棕兔毫”、“金兔毫”、“銀兔毫”“藍兔毫”兔毫以細密、修長、清晰、碗壁内外都從碗沿到碗底分布均勻密集為 上品。

銀兔毫以毫色雪白、發亮為上品。金兔毫和藍兔毫則以金光、藍光燦燦為上品。

也有三色集于一盞，稱為“三色兔毫盞”。宋徽宗在其所著的《大觀茶論》中說“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”就是這個意思。

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2.油滴

油滴釉是黑釉的特殊品種之一。

特點是在釉面上散布着許多具有銀灰色金屬光澤的小圓點，大小不一，大的直徑達數毫米，小的隻有針尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。

油滴釉屬于結晶釉，由于燒成時鐵的氧化物在該處飽和狀态，并以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體，從而形成“油滴”斑。

雜色釉主要有柿紅釉、茶葉末釉、青釉、龜裂紋釉、灰皮釉、灰白釉、醬色釉，都屬于火候不夠高，或者火候過高的産品。此外，還有彩虹斑、異毫盞、鐵鏽斑、虎皮斑等。

不同釉色的燒成，溫度從低到高依次為茶末釉→烏金→油滴→兔毫→醬色→柿紅。

1.柿紅釉

柿紅釉是建盞釉面的一個品種因為燒造出來的釉面顔色和柿子成熟後的紅色類似，所以取名為柿紅釉建盞。柿紅釉是建盞的高溫産品,很适合喝茶特别是岩茶、普洱茶，盞越養越漂亮柿紅釉釉面光澤不強，紅褐色釉面深紅色加晶點。窯溫太高,斑紋析出太多、太密，掩蓋了釉的底色,或是還原不足又或者是坯中氧化鐵含量過低，都會出現這樣的品種。

2.茶葉末釉

茶葉末釉是建盞釉面的一個品種。一般為青色或綠色，常伴有冰裂紋，茶末釉的顔色越綠越清澈，玻化程度高有冰裂紋品質就越好，價格也越高。

3.灰皮釉

灰皮釉是建盞窯變釉的一個品種，釉面一般為灰色或深灰色。施釉較均勻，釉面有突出狀，在泛灰色的釉内有一層薄薄的黑色。當然還有一些灰白釉、龜裂釉、醬釉、彩虹斑、異毫盞...

建盞珍品是在數千萬以上的建盞中通過比較挑選出來的少數優品，是在宋代狂熱鬥茶這個背景下，耗費大量人力物力的過程中産生的，它們是真正土與火高難度結合的陶瓷産物。建窯生産現存日本東京靜嘉堂的曜變天目是國際公認的天下第一名碗。國内許多博物館和世界一些著名博物館都收藏有建盞，是名副其實的世界陶瓷藝術的瑰寶。

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