人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

中午的時候，孩子嚷着要吃蝦，于是跑到菜市場中去買大蝦，結果跑了2個大超市，3個菜市場，給的統一口徑就是“賣完了”。這真的讓我有點吃驚，看來大家的消費水平明顯提高了嘛，基圍蝦也不是很便宜啊，大一點的30～40一斤，小一點的也得20多塊錢一斤。後來聽那個攤販講，我才明白，這兩天剛好是高考，很多家長買回去給孩子吃的。

鮮活的大蝦，營養價值豐富，多給孩子吃些，确實能夠幫助他成長。大家平時買回去的大蝦都是怎麼烹饪的呢？很多人直接用鹽水煮，說是保留它的原汁原味，有的人去掉蝦頭直接紅燒，也有的人隻要一點蝦仁，其餘的都給扔掉了，其實大蝦全身都是寶，它不僅含量大量的蛋白質氨基酸，還有充足的鈣質，不會處理的話，就浪費了。

我個人烹饪蝦的時候，喜歡紅燒，但是在處理食材的時候，很多東西我都不會去掉，比如說蝦頭我一般都是保留的，如果你去掉蝦頭，意味着裡面的蝦黃你也全部扔掉了。燒大蝦時蝦頭别扔掉了，隻要去掉“它”，整隻大蝦都能吃，别浪費。

在處理大蝦的時候，我們一般會把它沖洗幹淨，接着去掉蝦須，其次把它的蝦線去掉，再者是去掉它的蝦頭，其實我們平時處理的大蝦的時候，隻要把它的“蝦胃”去掉其實就可以了，也就是它頭部黑色的那個東西，這樣處理過的大蝦，一整隻都可以吃，是完全沒有問題的，大家學會以後，記得别浪費蝦頭了。

基圍蝦别就知道水煮，和它炒一炒，鮮香酸甜，孩子一口一隻不停筷。既然處理好的大蝦，那該如何烹饪呢？每個人都有自己的一套方法，我最喜歡做的是番茄大蝦，把番茄去掉皮，接着剁成末，再把大蝦按照剛才的處理方式清洗幹淨，這兩者搭配，大蝦鮮香爽口無腥味，每次這麼做，大蝦鮮香酸甜，孩子一口一隻不停筷。

食材準備：番茄半個、大蝦300克、姜絲、大蒜2瓣

輔料：植物油、鹽、白胡椒粉、雞粉

制作過程：

1、番茄一個把它清洗幹淨，隻需要一半就可以，如果比較多的蝦，可以多放點番茄，番茄去下皮，把它切成番茄丁，裝入一個小碗中，備用。

2、大蝦清洗幹淨，從頭部往下數，第三節，用牙簽把它的蝦線去掉，再用剪刀把它的蝦胃部分剪去，用流水把它沖洗幹淨。

3、找一個盤子，把處理好的大蝦放進去，開始進行腌制，放入鹽加入白胡椒粉，把它攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

4、鍋中放入植物油，加入大蒜還有姜絲，把它爆香，再把我們準備好的番茄倒進去開始炒，多炒一下，放點鹽，把它的番茄汁炒出來。

5、再把腌制好的大蝦倒入鍋中，快速翻炒，炒的時候，時間不要太久了，否則蝦肉容易變老這樣口感就會差很多。

6、大蝦的顔色變深，就可以關火出鍋了，喜歡吃香蔥的話，出鍋以後裝盤的時候可以撒上一點蔥花，這樣會更好看。

食刻tip：

1、購買番茄的時候要注意，不要去買那種不圓的，一般番茄都是比較圓的，這種肉質厚實，汁也比較多，如果番茄表面是棱型的，空心的概率很大，說明說催熟的。

2、大蝦需要提前把它腌制一下，這樣能夠更加的入味，下鍋紅燒的時候，也能節約不少的時間，能夠防止大蝦燒得太老。

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