風味人間芝麻鹽-tft每日頭條

風味人間芝麻鹽

圖文更新时间:2025-05-25 00:54:58

原本是植物的自衛武器卻在不經意間

為美食做了五彩斑斓的嫁衣

人類對香料的追逐在地球上開辟出一條條路徑

香氣四溢色彩紛呈

香味流轉氣息交融

每一次相逢都開啟了人與食物之間的一場豔遇

#風味人間 · 香料歧路#

圖/文整理 BY 不是你的貓先生

花椒

花椒果皮上凸起一粒粒飽滿的油囊

芳香精油充盈其中複合的萜烯類化合物

正是清新香氣的來源

幹制後的花椒氣味更豐富

原本清新的柑橘香又增添了厚重的木質香氣

與肉類搭配簡直天作之合

風味人間芝麻鹽（風味人間）1

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涮涮辣

涮涮辣中國最辣的品種之一

它帶給口腔的灼痛感是我們日常食用辣椒的數百倍

辣椒素原本是防禦動物的武器

人類卻愛上它帶來的刺激口感

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紅刺楤、食茱萸、椿葉花椒

在辣椒傳入中國以前

中國人更多是通過食茱萸來獲取辛辣的味道

食茱萸的味道和葉片上的細刺一樣

能給口腔帶來微微的刺痛感

食茱萸花椒和生姜曾并稱為三香

是中國漫長的香料探索之路上獲取辛辣味的重要來源

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韭菜

韭菜富含硫物質

釋放出辛辣的清香

是天然的調味料

盡管現在增加了各種豐富的調味料

但韭菜才是魚族味道的真正精髓

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各色香草

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北鹵水

驢肉火燒的秘密之一在于其鹵水

鹵水煮制去除食材中的異味烘托驢肉的獨特香味

鹵水中有一味特别張揚的香料八角

全世界年産量約4萬噸 70%以上産自廣西

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潮汕鹵水

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姜

姜是中國烹饪的核心調料種類繁多用途多樣

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