活珠子白蛋和紅蛋的區别-tft每日頭條

活珠子白蛋和紅蛋的區别

圖文更新时间:2024-07-22 16:17:49

活珠子白蛋和紅蛋的區别（活珠子和旺雞蛋有什麼區别）1

活珠子是什麼？能吃嗎？

作為南京著名特産，活珠子是雞蛋即将孵成生命但又沒完全成形，已經有了頭、翅膀、腳的亦雞亦蛋的雞蛋孵化物。

其實，“活珠子”就是經孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀态下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

活珠子白蛋和紅蛋的區别（活珠子和旺雞蛋有什麼區别）2

活珠子具有養顔美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比均高。

活珠子和旺雞蛋有區别。後者是孵化不成功的雞蛋，而前者則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者味道也有差别，活珠子味道更加鮮美，且營養價值更高。

活珠子白蛋和紅蛋的區别（活珠子和旺雞蛋有什麼區别）3

在南京街頭總能看見奇特的一幕，一小撮人圍坐在小爐子旁，爐子裡滿滿一鍋雞蛋，一人面前一個小碟子。那肯定就是賣活珠子的了。

在南京賣活珠子的一種是有個小門面的，或者在菜場裡的，一般是賣生的；還有一種就是路邊攤，賣熟的，一個爐子，一口大鍋，白水煮。

活珠子白蛋和紅蛋的區别（活珠子和旺雞蛋有什麼區别）4

吃活珠子講是一個字——“嗦”。

先從蛋大頭“拷”出小洞，然後把活珠子裡的汁“嗦”掉，這才是整個活珠子的靈魂。千萬别直接剝開，否則汁都撒了！活珠子蛋的部分，吃起來很像正常雞蛋的蛋黃，但口感更綿密一些。

最好的活珠子是11-12天的，為防止雞蛋破裂汁流失，需要用冷水小火慢煮開，再和正常煮雞蛋的時間差不多即可。

活珠子白蛋和紅蛋的區别（活珠子和旺雞蛋有什麼區别）5

早在清朝鹹豐年間，“活珠子”就在南京食用成風。

據李時珍《本草綱目》記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。

“活珠子”因其鮮活、衛生，胚胎在蛋殼内無任何污染，被譽為“天然真空包裝物”。

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