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新鮮海參怎麼處理及保存

圖文 更新时间:2024-12-12 21:39:29

新鮮海參怎麼處理及保存(怎麼處理鮮活海參)1

本人處理過,相當成功,具體方法如下:

1、要趁冰鮮海參的冰尚未融化前,要完成鮮海參的剖腹處理工作,注意避免在空氣中過長時間暴露海參,否則海參容易融化;

2、處理内髒時應注意,要把沙嘴剪掉,否則沙子特别不好處理。沙嘴就是海參剪開後,頭部白色須須的部分;

3、所有海參處理完畢後,将海參用清水清洗幹淨,多洗幾次沒有壞處;

4、将清洗幹淨的海參撈出,瀝淨水分,然後放入高壓鍋内,高壓鍋内切忌不要放水,因為海參體内含有大量水分,預熱後會出很多水,每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜,多了會産生 特别多的沫子;

5、将高壓鍋蓋上蓋子,加上氣閥,點火,注意掌握火候,火不要大,海參本身析出的水分容易産生大量泡沫,會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘,關火;

6、将高壓鍋氣壓卸掉後,打開鍋蓋,撈出海參,進行清洗,這時海參的體積已經大大縮小,清洗是要注意,一般至少清洗10遍以上,确保洗海參的水無色,這時,撈出海參,放入盆中用礦泉水浸泡24小時,期間換水2-3次;

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