很多葡萄酒都使用軟木塞來封瓶。然而,不管是開酒新手還是老手,我們都可能會碰到開瓶時軟木塞斷裂的尴尬場景。美酒當前,卻遭遇斷塞,甚是心塞。因此,為了避免尴尬,我們還需掌握一些技巧。
一、為什麼會斷塞?
其實,開瓶時出現軟木塞斷裂的情況很正常,造成斷塞的原因主要有以下幾個方面。
1. 葡萄酒儲存不當
有些葡萄酒在長期儲存的過程中,未平躺放置,酒液便無法浸潤軟木塞。或是環境濕度過低,導緻木塞過于幹燥,失去彈性,變得脆弱易斷,因此開啟葡萄酒時也更容易造成斷塞。
2. 使用了不合适的開瓶器或不規範的開瓶方法
一般而言,厚而鈍的開瓶器會比薄而尖的開瓶器更易破壞軟木塞。然而,即便使用了正确的開瓶器,不規範的使用方法也會增加軟木塞斷裂的風險,比如使用海馬刀開瓶時,如果沒有将螺旋錐對準軟木塞中心垂直紮入,或者螺旋錐紮入軟木塞的深度不對,那麼對軟木塞施加壓力的方向就會出現偏差,所以易引發斷塞的情況。
二、如何避免斷塞?
首先,在長期儲存葡萄酒時,需将使用軟木塞密封的葡萄酒平躺放置,讓軟木塞與酒液保持接觸,防止軟木塞變幹,失去彈性。
其次,若想完整取出軟木塞,還需選擇合适的開瓶工具。海馬刀是我們常用的開瓶器,使用時要掌握一定的技巧才能避免斷塞發生:除去瓶封後,将螺旋錐對準軟木塞中心,再紮進其中,慢慢旋轉至其直立,接着按順時針方向緩緩擰進木塞,在螺旋外露部分約剩半環時停止旋轉;将手柄上的卡口扣住瓶口,利用杠杆原理将另一側手柄上提一到兩次,然後将軟木塞輕輕晃動直至取出。另外,螺旋錐還需鋒利,否則在鑽入木塞時很可能偏離中心位置。
海馬刀開瓶器
若要開啟老年份的葡萄酒,老酒開瓶器是個更好的選擇。因為老酒的瓶塞較脆弱,使用海馬刀很容易使木塞破碎。老酒開瓶器也被稱為Ah-So開瓶器,其構造十分簡單,由2個長短不一的鐵片組成。它的使用方法如下:除去酒瓶瓶封後,将兩個鐵片分别沿着瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入,直至鐵片緊緊夾住整個軟木塞;然後握住把手,逆時針緩緩旋轉并向上發力,逐漸将木塞拔出。
老酒開瓶器
三、如何化解斷塞難題?
開瓶時,如遇瓶塞斷裂,也不必過于慌張,大多數情況下隻要後續操作得當,并不會毀了整瓶酒。倘若大部分的軟木塞卡在瓶頸中,你仍然可以使用開瓶器将其拔出。這裡以海馬刀為例:先将斷塞處的瓶口清理幹淨,再重新找好開瓶器旋入的位置和角度,然後向上緩緩拔出軟木塞,同時注意觀察木塞的情況。另一種方法是使用老酒開瓶器,這種方法适用于質地較脆弱的軟木塞。
如果以上方法都行不通,你可以采用最後一個方法:首先清理幹淨瓶口的軟木塞碎屑,接着輕輕地将卡在瓶内的軟木塞推向酒中,然後盡快換瓶過濾,除去酒中的殘渣。但這種方法并不提倡,因為很容易對酒液造成污染。
其實,開瓶技巧很容易掌握,各位酒友隻需多加練習,便可成功開瓶,享受佳釀。
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