年夜飯進入倒計時，家庭團圓的時刻，不要光顧着吃大魚大肉了，天幹氣燥，若愚媽媽給大家推薦10道健康菜，營養低脂還潤燥，開心健康過年！

一、【芹菜苗拌馓子】

主要食材：芹菜苗1把，馓子适量，大蒜3個，生抽1勺，米醋1小勺，白糖1小勺，白芝麻1勺，食用油适量

【具體做法】

1、芹菜苗剪去根部，用清水浸泡一會兒，芹菜苗比較矮小，上面的泥土浸泡一下更容易清洗幹淨，瀝幹水分切段。

2、碗中倒入一勺蒜末，倒入一勺白芝麻，鍋中燒熱油，趁熱淋入碗中，激出蒜末和芝麻的香味，能吃辣的可以加入一勺辣椒粉，接着加入一勺生抽，一小勺米醋、一小勺白糖攪拌均勻。

3、将料汁倒入芹菜苗中翻拌均勻，後面添加馓子，馓子會有微微的鹹味，所以調料不需要再加鹽了。

4、馓子捏碎倒進去拌勻，馓子建議用金絲馓子，為了保證清脆的口感，馓子不宜過早地添加進去，不過吸收的料汁的馓子着實也很好吃。

二、【蔥香芋頭】

主要食材：芋頭1盤，小香蔥2根，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量

【具體做法】

1、芋頭用削皮刀刮皮，我們小時候都是用一分錢或者五分錢的硬币刮，刮得又快又好。

2、鍋中倒油，油熱倒入一半小香蔥炒出香味，用菜籽油味道會更香一些。

3、倒入芋頭翻炒，不要急着添加調料，翻炒至芋頭表面微黃，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺鹽翻炒均勻。

4、加入沒過芋頭的開水，大火煮開轉小火慢炖20分鐘左右，用筷子能夠輕松插進去就可以了。

5、大火收汁，撒入剩下的蔥花就可以出鍋了。

三、【蒸茼蒿】

主要食材：茼蒿1把，玉米面1大勺，大蒜2個，蔥1段，蚝油1勺，鹽适量，食用油适量

【具體做法】

1、茼蒿葉子摘下來，清洗幹淨，控幹水分，或者用廚房紙稍微擦幹水分，茼蒿杆可以單獨清炒。

2、茼蒿葉子裡面先倒入一勺食用油拌勻，再少量多次加入玉米面，讓茼蒿葉子均勻地裹上一層玉米面，也可以用白面，但是粗糧吃起來更健康更頂餓，所以根據個人喜歡來添加。

3、将裹好玉米面的茼蒿鋪在蒸籠裡面，鍋中燒水，水開把蒸籠放上去，大火蒸3分鐘。

4、蒸好的茼蒿快速抖散開，以防止粘黏在一起。

5、可以加入蒜泥、辣椒油、米醋拌勻，也可以直接加入一勺牛肉醬拌勻。

四、【白灼秋葵】

食材：秋葵200克，醬油2勺，蚝油1勺，白糖小半勺，香油1勺，大蒜2個，小米椒1個，涼開水2勺，鹽1克，食用油1勺

【具體做法】

1、準備清洗幹淨的秋葵，為了便于入味，可以将兩頭都切去一些。

2、鍋中燒水，水開加入一克鹽，一勺食用油，倒入秋葵焯水一分鐘，秋葵變成翠綠色撈出。

3、焯水後的秋葵就可以擺盤了，也可以豎着切成條或者橫着切小片，根據個人喜歡來。

4、碗中倒入切好的蒜末、小米椒，加入兩勺醬油、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺香油、兩勺涼白開拌勻就可以了。

5、将調好的料汁淋在秋葵上面，就可以吃了，也可以燒兩勺熱油淋在上面。

五、【酸菜雞】

主要食材：雞脯肉1塊，腐衣1張，靓湯酸菜魚包1包，蒜5個，蔥1段，生姜1塊，辣椒粉1勺，食用油适量，花椒适量

【具體做法】

1、雞脯肉順着紋理切成肉片，準備一張腐衣，也可以選擇豆芽、莴苣、豆腐皮等等，準備一包酸菜魚料包，我家孩子不吃辣，所以我用的是靓湯酸菜魚包，裡面有酸菜、腌魚料和酸菜魚底料，能吃辣的可以選擇麻辣味的酸菜魚料包。

2、雞脯肉中加入腌魚料抓勻，加入一勺食用油抓勻，腌制半個小時。

3、鍋中倒油，倒入蒜末炒出香味，接着倒入酸菜翻炒出香味，酸菜一定要炒一下味道才夠鮮美！

4、倒入酸菜魚底料小火翻炒出香味，倒入開水，倒入腐衣煮開。

5、煮熟的腐衣跟酸菜一起撈出來盛入碗中，将腌制好的雞脯肉倒入鍋中，不要急于翻動，等肉片變色再用勺子輕輕推動，将肉片煮熟。

6、将煮熟的肉片連同湯汁一起倒入碗中，撒上花椒、蔥花，加入一勺辣椒粉，鍋中燒熱油，将油淋上去，這樣一道家常酸菜雞就做好了。

六、【米粉肉】

主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蚝油1勺，胡椒粉1勺，蔥姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2個，橘子皮1小塊，小茴香1勺，丁香5個，香油1勺

【具體做法】

1、選擇肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍一下，然後再切成5毫米厚的大肉片。

2、加入20克蔥姜水，加入生抽、白糖、蚝油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3、趁着腌肉的時間來做米粉，鍋中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黃盛出來。

4、将炒好的大米、糯米和香料用料理機打成粉狀，或者用擀面杖擀碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷凍保存，這些量可以做2-3斤米粉肉。

5、将米粉倒入腌制好的豬肉裡面再次抓勻，加入一勺香油抓勻。

6、将裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗裡面，碎肉放在最上面，也可以加入土豆、南瓜之類的蔬菜。

7、鍋中放入足量的清水，做好的米粉肉上鍋蒸一個半小時，蒸好之後倒扣在盤子裡，撒上一些蔥花就可以了。

七、【清蒸帶魚】

主要食材：帶魚200克，姜、蔥、蒸魚豉油1勺、料酒1勺、鹽1茶匙、胡椒粉1勺。

【具體做法】

1、帶魚清洗幹淨，加入蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制半個小時。

2、将帶魚碼入盤中，鍋中燒水，水開放進去大火蒸15分鐘。

3、取出蒸好的帶魚倒掉蒸出來的湯汁，淋上一勺蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

八、【三色蒸蛋】

食材：松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，雞蛋2個。

【步驟】

1、準備1個松花蛋，1個鹹鴨蛋，2個生雞蛋。松花蛋和鹹鴨蛋先煮熟。

2、松花蛋和鹹鴨蛋去殼，切成8塊。

3、準備一隻收口碗，碗壁刷上一層食用油，将松花蛋和鹹鴨蛋間隔放置。

4、兩個雞蛋打散，将蛋液緩緩倒入碗中。雞蛋最好能淹沒松花蛋和鹹鴨蛋，覺得蛋液少的話，可以再加一個雞蛋。

5、将碗用耐高溫保鮮膜包住，用牙簽或者水果簽插上一些小眼。

6、鍋中燒水，水開之後将蛋碗放上蒸屜，大火蒸20分鐘。

九、【豆腐菌菇湯】

食材：平菇、金針菇、豆腐、雞蛋、香菜、米醋、香油、鹽、香蔥、胡椒粉

【具體做法】

1、平菇、金針菇摘洗幹淨，金針菇切段、平菇可以撕小朵，豆腐切細條，香菜切段。

2、鍋中倒油，雞蛋打散倒進去，将雞蛋炒熟盛出備用，湯裡面放入煎好的雞蛋一起煮，不僅僅湯汁奶白，而且湯的味道特别鮮美。

3、雞蛋盛出來，利用鍋底餘油，倒入金針菇和平菇翻炒。

4、加入清水，如果家裡有雞湯或者骨頭湯，味道會更加鮮美。

5、加入雞蛋和豆腐一起煮五分鐘，根據口味添加鹽、米醋和胡椒粉調味。

6、最後撒上一些香菜、滴上幾滴香油就可以了。

十、【荠菜豆腐羹】

主要食材：荠菜100克，豆腐100克，玉米澱粉2勺，清水兩碗，鹽适量，香油适量。

【具體做法】

1、荠菜摘洗幹淨，入開水鍋焯水，等到荠菜變成翠綠色立刻撈出過涼水，擠幹水分。準備一塊豆腐，我選用的是嫩豆腐。

2、荠菜切碎，豆腐切成絲兒，也可以切成小顆粒。

3、鍋中倒入少許食用油，倒入荠菜稍微翻炒出香味。

4、倒入兩碗清水，放入豆腐絲兒一起煮開。

5、兩勺玉米澱粉加入半碗清水攪勻，倒入鍋中，再次煮開即可。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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