大家好,我是山東煙台的王姐。你家裡經常吃韭菜嗎,在我們山東,家裡隻有有幾分地的都最常種的菜就是韭菜了,家常飯裡包餃子,包包子,做面鹵,炒菜都離不開韭菜。現在家裡沒有地了,我們還在花盆裡栽了一些,至少做為“青頭”急用時很方便。韭菜好吃一定要會買,一般“頭刀”的韭菜味最足了,自己動手割過韭菜的小夥伴肯定會區分哪種是頭刀的哈。的生活條件好了,現在很少做韭菜炒雞蛋了,記得小時候家裡來客人這是必有的一道菜,現在想想都流口水。你記得不?
韭菜以獨特的鮮味成為很多人的心頭大愛,我爸爸非常愛吃韭菜,可是每次吃了導緻腸胃不舒服再不敢多吃。韭菜蝦仁的餃子是我們煙台的特色大餐,沒吃過的一定要來嘗嘗,今天要教給大家的是韭菜盒子的吃法,自從王姐學會了這個做法,老爸終于可以盡情吃了,比煎着更好吃更過瘾。韭菜盒子用油煎是大錯!怪不得皮硬還辣心!學會這一招太管用了!
适量面粉,加入開水燙面,一邊倒水一邊用筷子攪拌,拌至絮狀時下手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發十分鐘。把韭菜洗淨控幹切碎,韭菜是最容易有殘留農藥的蔬菜,我一般是在水裡泡上幾分鐘。
三個雞蛋打散,鍋裡倒入油,可以比平時炒菜适量多一些,油溫6分熱時,把雞蛋倒入鍋裡,直接關火,用筷子在鍋裡把雞蛋攪散了,用鍋裡餘溫讓雞蛋7成熟就可以,這樣的雞蛋包在餡裡吃起來嫩滑不幹。待鍋裡的雞蛋涼透後把雞蛋倒入韭菜盆裡,加上蝦皮,蝦,食用油适量,再打入一個生雞蛋,一起攪拌入味。
把面團揉光切成劑子擀成面皮,面皮的厚度比平時餃子皮稍厚一點就可以,一定别太厚了。象包餃子一樣把韭菜餡料包進來,我的這種包法雖然顔值不高,但是能包好多菜。
鍋裡熱少許油,6成熱時把包子放入鍋裡,這時改中小火,轉動鍋讓包子底部均勻沾到油。大約四十秒鐘翻個面,這時底部已經金黃。再過四五十秒鐘後鍋裡倒入涼水,水不用蓋過包子的高度就合适。蓋上鍋蓋中小火煮三四分鐘,待鍋裡水快燒幹時關火出鍋。
哇,咬一口,皮軟軟的,菜鮮綠的,好香啊。家裡有礦的調餡時放上蝦仁或者扇貝丁,這種方法做出來吃會更過瘾,你也趕緊來試試吧!
聲明:本圖文由王姐本人原創,嚴禁盜用!
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