越來越冷的天氣裡，什麼最誘人？暖和舒适的被窩？熱氣騰騰的火鍋？還是熱乎乎的烤紅薯？說到烤紅薯，那簡直就是甜在嘴裡、暖在心裡，很多人更是從小吃到大。紅薯，作為很多人喜愛的食物，在美食界可以算得上足夠接地氣，就是這麼一種接地氣的食物，一直引起很多人熱議：它是升血糖還是降血糖？那麼，今天我們就來聊聊這個話題！

我們先通過數據來給大家做一個計算：紅薯的含糖量和熱量相當于大米、白面食品的1/3。糖尿病患者每天如果吃100克大米或者白面，那減少50克大米白面的攝入量，就可以換成吃150克紅薯，才會攝入相同含量的熱量和糖。

而且紅薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維無法直接被人體吸收，與腸胃中的其它食物混合在一起，可以有效降低血糖升高速度。所以綜合來說，糖尿病患者是可以适當的食用紅薯的。

紅薯是澱粉類食物，屬于高升糖指數食物，特别是溫熱的煮紅薯，血糖指數高達76.7，但放涼的紅薯的升糖指數是54，兩者相差是很大的。

同樣的道理，其他主食，包括米飯、稀粥等，冷的升糖指數就是要比熱飯的升糖指數要低一些。所以，低血糖的時候，吃點熱紅薯，效果是跟吃糖一樣的。

1、 拔絲紅薯

食材：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml；

做法：

• 紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了；
• 鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必将紅薯炸得外脆裡嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油；
• 不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顔色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，将炸好的紅薯放入，颠幾下讓紅薯均勻沾上糖漿；
• 吃的時候趁熱上桌，并随帶一小碗涼的飲用水。

2、芝士焗紅薯

食材：紅薯1個，車達奶酪1湯匙，高達奶酪2茶匙，馬蘇裡拉奶酪2湯匙，幹歐芹碎；

做法：

• 紅薯洗淨，放入微波爐叮10分鐘至熟透後對半切開。用微波爐是為了方便，速度快，而且幹濕度也正合适；
• 挖出内馕，碾成薯泥。因為要把薯泥再次裝回去，所以把皮留略厚一點以免變形（也可以直接把薯泥裝在可以進烤箱的容器中，比如烤盤烤碗。那就不需要留外皮了）；
• 将1湯匙車達奶酪切碎，拌入薯泥中；
• 拌好的薯泥填回之前的紅薯皮中；
• 每半紅薯表面撒1湯匙馬蘇裡拉奶酪和1茶匙高達奶酪；
• 送入預熱好175℃的烤箱，烤至芝士融化并且表面出現少許焦斑（約10分鐘），出爐後表面撒一把幹歐芹碎做裝飾即可。

1、适量食用

每天50g～150g即可，相當于每天食用一個普通大小的紅薯。

2、可當主食吃，但一次不宜食用過多

紅薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。

胃酸多的人不宜多食紅薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。

3、蒸到充分變軟後再吃更易消化

推薦通過蒸、煮、烤的方式，使之熟透，更容易消化。

如果您有更多關于疾病以及用藥問題想要咨詢，可點擊下方“了解更多”問醫生。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!