很多人的家中，或至少在印象中，都有一口祖傳的老鋁鍋。或許還是爺爺那輩用多餘的鋁融化後打造的呢？就算沒有老鋁鍋，鋁制的小湯匙也有吧。

為什麼要特意提到“鋁”這種常見的金屬元素呢？那是因為，中國人體内鋁含量嚴重超标。早在2012年，我國的食品安全風險評估報告中就曾提到：中國有4億人“鋁攝入”超标。

那為何直到今天，人們還在用鋁鍋做飯呢？

2012年，我國的食品安全風險評估中說到：“中國大約有32.5%的居民，鋁攝入量超過安全标準，全國有4億人鋁超标。”這件事猶如晴天霹靂，驚訝到了全中國的人。

其實，早在上世紀七十年代末，我國科學家就已經注意到了鋁元素對人體的危害。當時農村的人普遍用易拉罐或者别的鋁熔煉成鍋，然後炒菜食用，這也就說明了當時鋁元素在人們身邊存在的普遍性。

過了十幾年後，那些密切接觸鋁元素的人普遍患上了各種疑難雜症，有神經、骨骼、呼吸、心血管、肝膽、内分泌、泌尿、造血、生殖系統等各個方面的疾病。

科學家指出，鋁元素在體内的積累，很有可能會影響腦部的記憶功能，并且疑似能增加阿茨海默症的發病概率。

截止到目前為止，專家們已經确定了過量的鋁元素會抑制人體鈣離子的吸收，這會導緻成骨細胞、破骨細胞受到影響，人會患上軟骨症或者骨營養不良。

除此以外，鋁元素還有腎毒性，它會破壞正常的腎髒功能，讓腎髒無法進行正常的血紅素合成，最終導緻腎源性貧血。更危險的是，鋁元素的過量，還會對男性的生殖功能造成毀滅性的打擊，殺滅精原細胞。

總而言之，過量的鋁元素被人體廣泛吸收後，難以代謝，最終造成不可磨滅的後果。

那為什麼中國人喜歡用鋁制品呢？

首先是因為，鋁這種元素在自然界中廣泛存在，它在元素表中排位非常靠前，獲取鋁元素的難度比較低，而且它的化學性質很活躍，相對也更好提煉一點。

鋁元素之所以無比活躍，是因為它是兩性金屬，既可以與酸發生化學反應，也可以和堿發生化學反應，但是在一般情況下，鋁元素是沒有那麼容易被釋放出來的。

因為在氧氣環境下，鋁元素的表面會被氧化成一層緻密的氧化鋁，這種物質非常穩定，可以阻擋鋁元素和酸堿發生反應，但是在生活當中，氧化鋁的保護作用就沒有那麼強了。

說回我們的鋁鍋，它雖然有氧化鋁在表面，但是難免還是有鋁元素會被我們吃到肚子裡。多年前，有一項調查，專門針對北京市五百多名有心血管疾病的人進行了調查，結果發現使用鋁制餐具的人患上心血管疾病的可能性，要比不使用鋁制餐具的人高三四倍左右！

可見，鋁制餐具确實會把部分的鋁元素帶到我們的身體當中。

其次就是鋁制用品有着極大的優勢，人類曆史上使用過銅、鐵、金等元素，有些要麼太珍惜，有些要麼不好用，直到鋁元素被人們發現。

人們發現，鋁制作成的鍋不但導熱系數是普通鐵鍋的整整四倍，同時它的密度隻有鐵質鍋的33%，也就是說鋁做的鍋不但輕，還更容易熱，于是它很快就風靡全國。

那麼該如何使用鋁制餐具，避免鋁元素的滲入呢？

首先避免酸堿物體的炖煮，在煮含鹽度高、酸堿度高的東西的時候，鋁鍋的鋁元素滲出就增多；烹煮米飯、面條等主要食物的時候，鋁元素滲出量會減少。

不過大家也不用恐慌，因為鋁制餐具中滲出的鋁元素少得可憐，要不然國家也不會允許鋁鍋在超市中售賣。

其次，肉類、牛奶、豆類等高蛋白物品也不适合用鋁鍋炖煮，因為動物蛋白和植物蛋白都比較容易和鋁元素結合，随後進入身體循環。

那麼在日常生活中，還有哪些東西富含鋁元素？

第一個，是全國人都喜歡的食物“油條”。油條含有豐富的鋁元素，它的鋁含量達到了860mg/kg，國際建議是成人每天攝入的鋁含量不應該超過60mg，所以基本上每天早上一兩根油條，鋁元素就已經超标了。

第二個，是明礬等食品添加劑。有些商家為了增加面包、饅頭的蓬松感，于是就不斷地在面團中增加膨松劑的克數，像鉀明礬、铵明礬當中，都含有豐富的鋁元素，它們是導緻我們體内鋁元素超标的罪魁禍首之一。

現如今，國家已經出面，出台了“禁鋁令”，對很多商家重拳出擊。但是由于不含鋁的添加劑價格往往是含鋁元素的添加劑的三五倍，所以很多小作坊還是頂風作案，使用便宜的含鋁的添加劑。

在次，也提醒大家要睜大眼，多注意。

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