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鹽焗雞制作方法和竅門

生活 更新时间:2024-11-29 08:42:04

鹽焗雞制作方法和竅門?鍋中燒少許水,加入4克精鹽,放入沙姜末攪勻,取出分3份,每份加15克豬油,少許芝麻油味精調成汁做蘸碟,我來為大家科普一下關于鹽焗雞制作方法和竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鹽焗雞制作方法和竅門(制作的步驟是什麼)1

鹽焗雞制作方法和竅門

鍋中燒少許水,加入4克精鹽,放入沙姜末攪勻,取出分3份,每份加15克豬油,少許芝麻油味精調成汁做蘸碟。

将雞宰殺處理幹淨後,在翼和脖子兩邊劃上刀口,用精鹽抹勻雞内腔,用刷油的紗紙包好八角末,蔥姜放入其中。

旺火燒熱炒鍋,下入粗鹽炒至高溫,取四分之一放入砂鍋中,将雞用刷油紗紙包好放入砂鍋,然後剩餘的鹽倒在雞上。

蓋鍋小火焗20分鐘左右,雞取出後去掉紗紙,将雞剝下,撕塊,裝盤,放香菜,蘸食即可。

技巧:粗鹽的分量根據雞的大小和鍋的大小來定,一般6至10斤鹽之間即可,如果用底部稍深的砂鍋來焗雞,六、七斤粗鹽足夠。

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