新京報訊（記者 楊亦靜）“桑樹全身都是寶”這句話在安定鎮總能聽到，在這裡不僅能吃到新鮮的桑椹、獨具特色的桑葉包子、桑葉丸子、桑葉糊餅，還能喝到桑葉茶、桑椹酒等。日前，安定鎮舉辦“味你而來 舌尖上的安定美食品鑒會”，邀請美食代表和鎮上的民俗戶一同品嘗當地的特色美食。
“味你而來 舌尖上的安定美食品鑒會”現場。新京報記者 楊亦靜 攝
用安定特産的桑椹、桑葉等為原料，以地方特色方法制作的“禦林農家宴”是安定人民為遊客們奉上的地方特色美食。
大廚正介紹桑椹和桑葉做出的煎、炒、烹、炸、炖等美食。新京報記者 楊亦靜 攝
昨日，安定鎮的禦林古桑園内飄來陣陣香氣，這香氣不止是桑園内的甜美桑椹味，還有來自安定鎮的20家民俗戶都拿出的“看家本事”，大廚們對桑椹和桑葉進行煎、炒、烹、炸、炖等，并将做好的食物擺出各種形态的拼盤，色香味俱全。
炸桑葉如同日料裡的“天婦羅”，吃起來又脆又香。新京報記者 楊亦靜 攝
還有桑葉丸子。新京報記者 楊亦靜 攝
據了解，桑樹的葉子，性味甘苦而寒，有疏風清熱、清肝明目、潤肺止咳的功效，新鮮桑葉滲出的白色液汁，還有止血的作用，夏季使用桑葉尤佳。
涼拌的桑葉格外爽口。新京報記者 楊亦靜 攝
“桑枝鳳尾魚”、“麻仁嫩桑尖”、“桑汁豆腐腦羹”、“桑葉蒸小排”……一道道菜品擺上餐桌，讓來客品嘗打分。涼拌的桑葉格外爽口，沒有古怪的味道，反而有一種清新的感覺，吃過後讓心情在炎炎夏日裡平靜了幾分；炸桑葉如同日料裡的“天婦羅”，吃起來又脆又香；幾乎每一家都有桑葉包子和桑葉餃子，用桑葉和肉一起做餡，既可以解油膩，又不會過于寡淡；肉類與桑葉一同下鍋，桑葉吸收肉汁，肉類裹上桑葉的清香，桑葉使排骨、牛肉、魚肉、雞肉等肉類提鮮，值得一嘗。吃過正餐，還可以來一份桑椹蛋撻、桑椹酸奶等作為甜品。
五顔六色的桑葉餃子十分誘人。新京報記者 楊亦靜 攝
幾乎每一家都有桑葉包子和桑葉餃子。
新京報記者 楊亦靜 攝
據悉，安定鎮的成人學校和北京市農廣校、大興區農廣校自2017年面對民俗旅遊戶開辦“一桌農家宴” 培訓，2018年對旅遊服務與管理中專班學員開展相關培訓，幫助民俗戶提升菜肴的制作水平。
新京報記者 楊亦靜 編輯 唐峥 校對 李銘
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