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如果不告訴你,能猜出這是黃瓜嗎?是不是看起來有點像莴筍?其實,這就是我們常說的“旱黃瓜”。旱黃瓜又叫刺黃瓜,表面粗糙,有突起,顔色多為黃中泛綠。
我們之所以喜歡吃黃瓜,那是因為黃瓜是一種低糖低熱量的蔬菜,口感脆嫩,水分充足,特别适合生吃。尤其是普通的綠皮黃瓜,既有蔬菜的清香,又兼具水果的特性,所以更受大家的喜歡。正是因為市場需求不大,所以旱黃瓜的産量一直不太高。早幾年,市場上幾乎很少能看見。
綠皮黃瓜水分多,生吃很合适。但是偏偏有些人,不愛吃生的,就愛吃熟的。就比如我,最喜歡吃炒黃瓜或者紅燒黃瓜。
以往都用綠皮黃瓜炒,加熱之後容易發軟,還特别愛出湯。為了吃一口熱的,就隻好放棄爽脆的口感。
好在現在旱黃瓜能非常輕易買到,所以隻要是熟吃,我必然會使用這種黃瓜。加熱之後口感脆嫩不變,而且不出水,即使隻是加點雞蛋簡單炒炒,也同樣能讓你吃得有滋有味。
【旱黃瓜炒雞蛋】
所需材料:旱黃瓜,雞蛋,大蒜,食用油,蚝油,胡椒粉,食鹽,雞粉
制作方法如下:
1.準備3根旱黃瓜,再加2個雞蛋。
2.黃瓜先去皮,然後洗幹淨切成四半,再用刀把黃瓜芯片除掉。
3.将黃瓜切成比較厚的片;雞蛋打入碗中,用筷子調成雞蛋液;另外再把大蒜切成片。
4.準備一隻炒鍋,先往鍋中倒入适量油,等油溫升高之後,倒入雞蛋液滑炒成型。然後再倒入大蒜片爆炒出香味。
5.把切好的黃瓜片放入鍋中,快速翻炒均勻。
6.往鍋中加入一些蚝油和胡椒粉提味。
8.起鍋之前,再加入适量的食鹽和雞粉調味,然後混合均勻。
9.最後把炒好的黃瓜,盛出裝盤即可。
一道美味的旱黃瓜炒雞蛋,做好了!黃瓜清香,雞蛋味濃,簡單的菜肴也可以很好吃!
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