肥腸雞的做法?食材:雞肉,香菇,肥腸,大蔥,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,幹辣椒)準備食材,今天小編就來說說關于肥腸雞的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:雞肉,香菇,肥腸,大蔥,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,幹辣椒)準備食材。
大蔥切成段,老姜切成姜片,香菇洗淨之後去掉頭對半切開,肥腸滾刀切塊。
鍋裡面燒上水,涼水下入雞肉焯水,水開之後撈去浮沫,然後把計入撈出控水。
再次在鍋裡燒上水下入蔥段,涼水下入肥腸焯水。水開之後加入稍多的料酒,然後把肥腸撈出來控水。
鍋燒熱,加适量的油,下入肥腸把肥腸爆一下(這樣肥腸更香還能把肥腸裡沒清除幹将的油爆出來)。肥腸爆香之後蔥鍋邊淋入适量的料酒(料酒揮發可帶走肥腸的腥臭味),然後加入香蒜還有香料。
一起爆香之後加入兩三勺豆瓣醬、泡椒醬(剁碎的泡椒)翻炒幾下,再加入一勺白糖,然後倒入一瓶啤酒,再加入适量的水大火燒開。大火燒開之後蓋上蓋子小火燒20分鐘。
20分鐘之後下入雞肉、香菇、大蔥,加入生抽調味,一點老抽增色,少許陳醋,繼續蓋上蓋子再煮20分鐘左右。
20分鐘過後加一點白糖提鮮,再加适量的鹽、少量雞精(不喜歡吃雞精就不放)、一點花椒油,把香料挑一下起鍋 ,倒在大盆裡,最後撒上一把蔥花。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!