“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑的到來，也預示着夏季最炎熱的時間段到來，房間裡就像蒸籠一樣，空氣潮濕又悶熱，這時候一定要注意飲食和作息，不然身體很容易受到天氣的影響。
在不同的節氣，老祖宗都給我們留了很多的飲食風俗和諺語，比如：“夏令之補，黃鳝為首”。夏季雖熱，但也是養生的好時機，調理好了，有助于人體的健康，減少疾病發生的可能。夏季的鳝魚，經過了一冬和春季的覓食和生長，變得圓潤又肥美，肉質鮮美，又特别的營養，千萬别錯過。
上周去市場，看到有鳝魚賣，是剛剛下地籠放上來的，野生的比養殖的價格要貴一些，但肉質要更鮮美一些，雖說貴一些，也毫不猶豫的買了兩斤，讓老闆幫忙去了骨，回家做軟兜鳝魚，家人都很喜歡，味道特别鮮，不愧是水中佳品。
下面具體的做法分享給大家，愛吃的朋友千萬别錯過，真的特别美味。
軟兜鳝魚
配料:
黃鳝魚7條、蒜頭8個、姜片6片、香蔥适量、生抽一勺、老抽一勺、蚝油适量、糖少許、陳醋兩三滴、鹽适量、白胡椒适量、雞精适量、老酒适量、紅尖椒兩顆、花椒顆粒适量
烹饪步驟:
1.處理好的鳝魚沖洗幹淨，一部分香蔥打結，另一部香蔥切段，生姜蒜子切好。
2.（新鮮的鳝魚買的時候讓商家去骨）坐鍋點火熱水依次放入鳝魚、蔥結、姜片 老酒，水開後焖煮2、3分鐘即可撈出。
3.将撈出的鳝魚用熱水沖洗黏液，再切成段狀備用。
4.再次準備作料，調好水澱粉。
5.鍋内注入适量色拉油燒至六成熱，放入姜片、蒜子、蔥段爆香。
6.再放入切好的鳝魚，依次烹入老酒、生抽、老抽、适量鹽、糖、白胡椒粉、雞精翻炒均勻。
7.最後加入紅椒絲翻炒片刻後倒入水澱粉勾芡，再沿鍋邊淋入2、3滴香醋，颠鍋炒均。
8.炒好了，可以上桌啦！
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