錢江晚報·小時新聞記者 何晟 通訊員 汪苗

碧波萬頃的千島湖，不光有着令人陶醉的風景，更有難以辜負的美食。

為進一步挖掘地方特色美食，弘揚淳安餐飲美食文化，打造優質的“養胃”旅遊産品，2021“百縣千碗·淳安味道”美食品鑒發布會于10月21日在千島湖舉行。

通過挖掘本土美食文化底蘊，淳安從衆多菜品中評定出“十大點心”、“十大冷菜”、“十大熱菜”等30道融合徽菜和杭幫菜特色的“百縣千碗·淳安味道”,它們分别是——

【十大點心】

淳安米羮、四色米粿、酒釀吊吊包、手工麻糍、千島湖筍幹包、粒粒粿、吉祥利市面、巧婦幹菜餅、農家苞蘆粿、汾口毛豆腐。

【十大冷菜】

跳水溪魚、千島稣魚、金峰四喜豆腐、秀水魚皮、高山馬蘭頭、臨岐酥核桃、蜂蜜南瓜、千島風味拼、茶園香幹、老淳安八寶菜。

【十大熱菜】

秀水砂鍋魚頭、古法筍煲、浪裡白條、石鍋花豬、私房炖鴨、高山風幹肉、柴火棍子魚、千島之吻、淳安暖碗、千島河蝦。

新安江的水路，浙西的地理區位，使淳安菜在烹饪上既汲取了徽菜的味鮮濃郁、湯汁厚重，也沿襲了杭幫菜的風味雅淡、溫潤如玉，烹制精心，獨樹一幟。

就拿點心中的汾口毛豆腐來說，作為淳安汾口一帶燴炙人口的美食，它自然黴變，長毛而食，長長的毛被油一煎化成了一層嫩黃的薄皮，輕輕一挑就破，裡面的豆腐白嫩厚實，既有白豆腐的鮮也有臭豆腐的香，别具一格，稱其為特色美味一點不過。

2018年以來，浙江省啟動“詩畫浙江·百縣千碗”工程，成為浙江重點打造的品牌工程，是新時代浙江特色美食的一張“金名片”。淳安作為全國首個特别生态功能區，立足淳安一湖秀水，深度挖掘本土特色美食，評定了“十大點心”、“十大冷菜”、“十大熱菜”三大“淳安味道”，還以此制作了《百縣千碗·淳安味道美食地圖》、《美食榜單》、《淳安味道》書籍、《淳安美食視頻》、《美食歌曲》等多樣化宣傳材料；深化打造美食小鎮、美食街區、美食示範店、美食體驗店等系列美食生态場景，做足“美食 旅遊”文章，傳承和發揚了淳安美食文化，對擴大餐飲旅遊消費内需起到了積極的推動作用。

淳樸熱情的淳安人民秉持“美味不獨享”理念，由此開展了淳安味道五進計劃，進千島湖高鐵站、進景區，變快餐為營養餐，将千島湖有機魚、林間山珍和農家土菜融入快餐中，讓遊客第一時間品嘗到千島湖美味；進院校、進機關食堂、進飯店，将美味“送到”百姓碗中，進一步擴大内需，推動放心消費。

發布會現場，浙江省餐飲行業專業評委，國家特一級廚師徐龍發分享了淳安美食背後的故事，并對五進單位舉辦了授牌儀式。同時，還在現場特設綠水青山宴、都宴和船宴三大主題宴席，分别從綠色生态理念、淳安都源文化、水上人家特色三方面展示獨特的淳安美食文化。

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