在肉類的食用中，羊肉也是占據一席之地的。這種食材食用的曆史也很悠久，在古代就已經是很重要的肉食之一。“沙晴草軟羔羊肥，玉肪與酒還相宜”，古人也比較灑脫，喜歡用羊肉配酒食用。

現今食用羊肉也變得非常普遍，也有很多不錯的代表菜品。喝了之後暖心暖胃的羊肉蘿蔔粉絲湯就是其中的代表菜品，滋補還好吃。

羊肉在中醫的理論中有治療氣血兩虧的作用，它也有抵禦寒氣的功效，是當下非常滋補的肉食之一，很适合被當做肉類補品食用。在很多古代醫書中也有對羊肉藥用價值的記載，用它制作的湯品是非常有營養價值的。

把羊肉、白蘿蔔、粉絲等一起搭配煮制，不僅湯品口感好，食用起來也很不錯，一整鍋都是鮮美的。

【菜名】：羊肉蘿蔔粉絲湯

【所需配料】：粉條、白蘿蔔、羊肉

【烹饪過程】：

1、先準備适量的羊肉，這裡使用的是新鮮的羊腿肉，可以讓商販幫忙切成塊狀。如果是使用冷凍的羊肉，要注意提前在室溫下解凍，解凍完成後才能開始制作。

2、羊肉焯水環節是非常重要的，冷水下鍋是必須的，同時也要把煮制出的一些血沫和雜質去除掉，可以用湯勺去除一下。焯水完成後也要給羊肉做好沖洗工作，這樣能避免膻味過重。

3、羊肉撈出之後備用，準備适量的配料，切适量的蔥花、姜片，準備好八角、花椒等香料。

4、之後要開始進行炖煮，這裡要注意使用的水是溫開水，把羊肉、各種配料以及适量的溫開水加入一起炖煮，一般是要炖煮40分鐘左右，這個時間内的炖煮可以讓羊肉風味更好。

5、搭配的配菜使用了白蘿蔔和香菜，如果喜歡白蘿蔔的風味也可以稍微多放一點，但是一般用不上一根，大半根白蘿蔔即可，切成片狀備用，香菜也要适量，切好備用。

6、羊肉炖煮完成之後，大家可以把配料撈出，隻留下湯汁和羊肉，之後把切好的白蘿蔔加入到鍋中一起炖煮。

7、炖煮的時候要注意使用中小火，在炖煮8分鐘左右，可以把提前泡軟的粉絲加入到鍋中一起炖煮，加入之後炖煮時間也要在8分鐘左右。

8、基本炖煮完成後，可以在鍋中加入适量的胡椒粉提味，同時加入花椒油和适量的鹽。

9、出鍋之前可以把切好的香菜加入其中，好喝的羊肉蘿蔔粉絲湯就做好了。

【烹饪技巧】：

1、要根據所選擇的羊肉種類進行制作，冷凍的要提前化凍，這樣也能讓羊肉更有滋味。

2、給羊肉焯水可以起到去除異味的作用，避免膻味過于濃郁，影響之後食用的口感。

3、在炖煮階段，不需要加入太多的調味品，本身羊肉湯的滋味是很足的，不用調味品也能有不錯的風味。

4、炖煮時也可以加入其他合适的配菜，可以按照個人喜好進行添加。

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