記得小的時候，每當到夏天，就是自己最開心的時候，為什麼這麼說呢，因為夏天最大的樂趣就是捉知了猴。

沒有變成蟬的知了猴

知了猴學名叫做金蟬，在很多的地方叫法都是不一樣的。山東南部稱姐老龜，西南的泰安東平一帶叫結了（jiē le），平陰、黃縣叫蛣蟟（jié liáo），栖霞叫蠽蟟（jié liáo），菏澤叫爬叉，青島萊西和河南開封、許昌、平頂山等地稱知了，江蘇徐州叫碟拉猴等。嚴格意義上說，這種叫法形态上的知了猴是蟬的若蟲，即沒有經過完全變态的蟬幼蟲。

知了猴蛻皮以後就變成了成蟲--蟬

知了猴在西北，西南，東北，東南，華中，華北，華南等全國的大部分地區都有分布，每年夏天進入到陽曆6月中旬的時候，知了猴就開始陸續的鑽出地面，向成蟲蟬變化了，同時這個時候也是蟬産卵的階段。

當若蟲變成成蟲以後20天左右的時間，雌性蟬開始産卵，一般産在比較嫩的樹枝上。産卵時，用産卵器在枝條上刺出很多0.5~1.0cm深的傾斜卵室，一個卵室産6~8粒受精卵，卵越冬後6月開始孵化，若蟲落到地面上，随即潛入土中，通過吸食植物根的汁液獲取營養，若蟲在土中一般生活3~5年，甚至更長，直至末齡幼蟲鑽出地面，爬上附近雜草、樹木等，最終停留在枝葉、樹皮，蛻皮羽化為成蟲，形成一個周期。

蟬在産卵

食用價值

我國許多地區都有食用知了猴的習慣，河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為“油炸知了猴”。

因其有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，所以知了猴已經成為各種檔次客人的美味佳肴。剛出土的知了猴含蛋白質58.58%，脂肪10.23%，磷0.58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2mg/kg，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盤“油炸知了猴”在普通的餐館能賣四五十元，而在一些星級飯店要賣到數百元一盤。

但是在我們小的時候，還真是沒有這麼高的價格，記得九幾年的時候一個知了猴才賣2分錢，一般都是湊夠5個一起賣，後來慢慢的漲價到一毛錢一個，或者是用一個知了猴換一支冰棍，再往後來也是自己最後一次賣知了猴的時候，是一塊錢一個，沒記錯的話那時應該是08年。

附：油炸知了猴的做法

1、把頭天晚上捉的知了猴用清水沖洗幹淨後，全部泡到水裡淹死，控幹水分，灑上适當的食鹽攪拌一下放一晚上；

2、往平地鍋中倒入食用油，可以多放一些，然後把鹽好的知了猴一起倒入鍋中；

3、小火慢慢煎，邊煎邊用鏟子按壓知了猴，等到頭部感覺已經很脆的時候，就可以出鍋了。

油炸知了猴

藥用價值

知了猴的體内含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總46.63%。蟬蛹體内含有豐富的脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是單不飽和脂肪酸石油酸達到66.8%。不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病、改善内分泌起關鍵作用。

知了猴蛻皮以後留下的殼具有很高的藥用價值

不知道大家都是怎樣捉的，反正我們小的時候主要是有三種捉法：

1、扛把鋤頭，到樹林裡或者是柴火垛底下去刨，基本上一鋤頭下去就能看見一個洞，把洞扒開，裡面就有；

2、找裸露在地面上的小洞，如果能越扣越大，裡面應該就有，洞比較淺的話，把手指伸進去，讓它夾住你，就能帶出來，洞如果比較深的話，就往裡面灌水，然後它就自己慢慢的爬出來了。雨天的時候，去捉知了猴最容易，因為雨水灌到洞裡，把它們都嗆出來了，多的時候在樹林裡走兩步就能撿到一隻；

3、晚上六七點鐘以後，拿着手電筒和一個長點的竹竿，到樹林裡去找，因為這個時候，它們已經自己從洞裡爬出來上樹了，隻要眼神好，一晚上也能捉挺多。

用鋤頭刨，有時一鋤頭下去能捉到好幾隻

知了猴從洞裡爬出

晚上拿手電筒往樹上照，有很多

1、種源獲取

主要有兩種方法：

（1）、從專業養殖知了猴處購買

（2）、野外采集： 初級種源的獲取可以在田間自然采集．卵、若蟲、成蟲均可作為種源采集。7～9月份可以采集各個蟲态；8~9月份是采集若蟲的最佳季節，9月份是采集蟬卵樹枝的最佳時間，全年均可采集。

卵的采集可以選擇樹密蟬多的理想場所，用果枝剪或頂端帶鈎的長杆，把樹上被蟬産卵緻死的1~2年生細幹枯枝條取下。凡是一側呈扁平幹枯且表面不完整、皮下木質部鑲嵌有大量乳白色長橢圓形卵的即是蟬卵。剪除産卵窩上部多餘的無卵枯枝、在産卵窩痕下部留出10~15cm無卵枝條部分，将50隻左右枝條捆在一起，留作備用。

自然采集的卵在幹枯的樹枝上，捆在一起備用

2、提供生長條件

選擇側根系發達、生長茂盛、汁液較多的健康樹種，如楊、榆、柳樹或果園中的各種果樹(最好是果樹)。此外，還要間作一些根莖類植物，如土豆、甘薯、山藥等。

3、殖種

殖種對象為初孵若蟲以及接近孵化的卵，将直接從野外或在種源場地采集枝條，集中于室内促進孵化。孵化方法：在70cm×40cm×20cm的塑料盒中．底部鋪撤5~10cm厚的細幹沙，将卵枝成捆豎放或橫放于其上。不斷用小噴霧器噴灑霧水，保持具卵枝條周圍空氣的高濕度，使多餘的水珠吸附于底部細沙中。中間要不斷抽查卵的孵化情況，發現有若蟲活動時，即可将枝條連同細沙殖放于養殖場所。

殖種時間一般在9~10月份(2年卵)或6~7月份(當年卵)。在飼養場所的寄主植物樹下地面遠離樹幹基部1m左右。挖掘深約30~50cm有規律的窄溝，如環、方、三角、平行或輻射等形狀，目的是為了以後的挖掘和捕收。殖種後蓋土壓實，做好時間、數量、殖種溝形及深度等的記錄。

知了猴種源殖種時，要遠離樹木主幹一米左右

4、采收

每年6月中下旬(夏至前後)開始到8月初(立秋前後)，是田間采收的最佳季節，其中以7月初或雨後的天氣最為集中。知了猴在濕軟的地下用鋸齒般的一對前足掘土出洞．爬出地面後即在地面上作短期運動。然後攀沿樹幹或棚架上準備蛻殼。次日早晨4~6時羽化為成蟬，可利用手電筒照明，夜晚在樹下地面和樹幹上尋捉，或清晨在樹上抓獲剛剛羽化成蟬 。

剛剛羽化的成蟬

對于我們個人來說，捉知了猴其一是出于樂趣或解饞，其二就是為了獲取收益，不知道大家之前一個夏季靠捉知了猴能掙多少錢，反正在我們那個年紀，捉知了猴的年代，一個夏天一千多塊錢是輕松賺到的，起碼暑假以後的學費有着落了。但是在有的地方，卻把知了猴做成了一個産業。

在山東陽信，每天知了猴交易數量高達幾十噸，交易額上千萬，平均下來一隻金蟬的批發價格都達到了2-3塊錢，金蟬成了名副其實的“金”蟬。每天淩晨兩三點，來自河北、山西、河南、濰坊、東營等周邊省市的金蟬供應商，就開始在市場上交易，他們将在老家不值錢的金蟬運到這裡，批發給本地的金蟬銷售商，賺取利潤。

市場上顧客在挑選金蟬

其實知了猴是一種害蟲，不僅會吸食樹木根莖的養分，産卵的時候還會挑選嫩芽嫩枝，造成枝葉幹枯死亡，但是不管是作為食材還是作為藥用，它都有很高的價值，也正因此才促成了現在大規模的養殖和交易，對于很多的吃貨來說，以後想吃知了猴真的是很方便了，但是回過頭來再想一想，這樣做視乎又感覺少了一些什麼，是那種捉的樂趣？還是回憶？亦或者是其他？小夥伴們你們覺得呢？

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