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娃娃菜又被稱為微型大白菜,在外形方面與大白菜十分的接近,據說是從國外引進的新品種蔬菜,體積隻有大白菜的四分之一左右,以其營養豐富口感好的特點而風靡全國。
娃娃菜雖然不是什麼稀罕食材,市面上卻也是有拿大白菜芯來冒充娃娃菜賣的,這裡就說一下怎樣挑選優質的娃娃菜,想要挑選真正的娃娃菜,應該挑選個頭小、手感結實的。如果捏起來松垮垮的,那麼很有可能就是用大白菜芯冒充的娃娃菜。
娃娃菜的做法有很多種,今天就給大家分享一道幹鍋娃娃菜的詳細做法,香辣開胃又下飯,喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作:
準備娃娃菜兩棵,放入盆中,用水洗淨,先去掉根部,從中間切開,再切成長條,放入盤中備用。
準備五花肉一兩左右,切成薄片,放入小盆中。
大蒜幾粒切成蒜片,放入盆中。
小米椒幾個切成辣椒圈,和蒜末放在一起。
青線椒3個,切成辣椒圈,一起放入盆中備用。
洋蔥半個切成片,放入幹鍋中,用來墊底。
等所有食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:
炒鍋燒熱,添入一勺涼油,充分滑鍋後倒出,再添入半勺食用油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
然後倒入肉片,快速翻炒片刻,炒出裡面的肥油。
放入青紅椒和蒜片,加入一勺豆豉,翻炒幾下,加入蚝油5克,倒入娃娃菜,開大火颠鍋翻炒,炒至娃娃菜斷生以後撤火。
下面開始調味:
加入食鹽2克,白糖1克提鮮,雞粉1克, 胡椒粉1克,加入生抽5克,快速翻炒均勻,化開所有調料。
然後淋入少許明油,簡單翻炒均勻,即可關火起鍋裝入幹鍋中,食用的時候,下面點上火,越吃越香。
好了,這道香辣可口的幹鍋娃娃菜就做好了。
下面是所用到的食材和調料:
食材:娃娃菜,青紅椒,大蒜,五花肉
調料:食鹽,白糖,雞粉,胡椒粉,生抽,蚝油
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
【小貼士】:
鑒别娃娃菜的小技巧:市場上面常見的假冒娃娃菜主要是不成熟普通白菜撥心的,娃娃菜外形顔色微黃,幫薄,細褶。微甜,味道無生性味。
很多人覺得整天沒精神,排除熬夜、飲食不規律等因素外,缺鉀也是一個很重要的原因,這時可以多吃點娃娃菜,以補充體内的鉀含量。
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