冬季寒涼，經常喝粥、吃湯面，吃它們總是要夾上一些小腌菜搭配着吃，腌黃瓜腌蘿蔔是最快的，腌好了就能吃，而且特别清爽開胃，今天小編就給親們分享一種酸蘿蔔的腌制方法，這種方法腌制的酸蘿蔔是小編最愛吃的小菜，非吃飯時間想起它，也會鑽進廚房捏上幾條，嘎嘣嘎嘣的嚼着吃，過足瘾再跑出來，那種美味，實在是一種享受，酸辣爽口，但不辛辣也不特酸，總之是那種好好吃的，讓人欲罷不能的酸辣味，脆脆的，嚼在嘴裡伴着響聲，簡直愛死。

親們，不能想啊，想到吃不到是會流口水的。想吃到就自己腌吧，非常簡單但卻極度好吃的酸蘿蔔，少玩一會兒手機的功夫就腌出來了哦，當天腌當天吃，腌完就能吃了哦。下面就由小編來教你如何快速腌制酸蘿蔔！

白蘿蔔：1-2根，看自己腌制瓶子大小，腌多少随自己，小編腌的是1根大蘿蔔，用的1000ml的瓶子。

小米椒：适量，小編用了8根，感覺辣味适中，不吃辣的不放。

野山椒：适量，用超市購買的野山椒罐頭，一般超市都有，不吃辣的不放。

白米醋：适量，末過蘿蔔就可以。

冰糖：60-80克，1個蘿蔔用量，看蘿蔔大小調整用量。

食鹽：5-10克，1個蘿蔔用量，根據自己口味調整。

準備一個呆萌可愛的大蘿蔔，1個蘿蔔用1000ml的罐子就能腌下。小編今天買的大蘿蔔回家稱了一下，有769克，把它洗淨，留皮，切成想要的大小和形狀，蘿蔔皮非常好吃，能洗幹淨就一起腌吧。

為了讓蘿蔔快速出水，小編放的鹽比較多，每隔半小時拌一次，拌兩三次就可以了，将水倒掉。略控一下蘿蔔條上的水。

1、蘿蔔去完水以後，裝進幹淨無污無菌的瓶子裡，密封罐最好，積攢下來的幹淨的帶蓋子的罐頭瓶也不錯。

2、小米椒清洗後，用廚房紙粘去表面水份，切成小圈圈，放入罐子裡，不喜歡吃辣的跳過這步。

3、放入适量超市購買的野山椒，倒入适量野山椒湯汁，放它們是為了增強口感，讓蘿蔔的味道更好，不喜歡吃辣的跳過這步。

4、倒入白米醋，末過裡面的蘿蔔，将蘿蔔完全泡在液體裡。

5、放入敲碎的冰糖和食鹽，野山椒湯汁放的多的，少放些鹽，野山椒汁放的少的多放些鹽，食鹽的放入量，品嘗着來，鹹度不夠可以再加，但一下子放多了，鹹了就不好弄了。

6、用幹淨無水無油的筷子，将腌酸蘿蔔的所有材料攪拌均勻。擰緊蓋子或密封放置，随吃随取。

家裡涼快的，放置陰涼地方室溫保存即可，家裡太熱的，放冰箱冷藏。小編相信，如果你隻是腌了一個蘿蔔，三五天就能吃完了，絕對不會放到壞，因為它太好吃了，呵呵。。。

1、每次取蘿蔔的時候，一定要用無污、無水、無菌的筷子或勺子去取，避免帶進細菌，蘿蔔變味或者壞掉。

2、腌制酸蘿蔔的整個操作過程，都要是幹淨、無水、無菌的，比如菜闆和切蘿蔔的刀，還有腌制的罐子，都要做到三無。這樣不但使蘿蔔的口感無異味混雜，更清透，還會使腌的酸蘿蔔易保存，不容易壞。

今天分享的“蘿蔔這樣腌，酸辣爽口，嘎嘣脆，當天腌當天吃，最快酸蘿蔔腌制法，簡單易做，美味超泡菜，吃一口就上瘾。”就到此，如果你也喜歡，歡迎關注、點贊與分享，謝謝！

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