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麻辣燙調料自制蘸料

圖文更新时间:2025-01-28 11:26:57

這兩天濟南的氣溫已經達到30多℃了，感覺在外面兒待上一會兒就要曬破皮了。婆婆帶着小孩出去玩了，幸虧出門的時候帶了遮陽帽給塗了防曬霜，不然回來的時候就是個小黑孩兒了。

婆婆打電話問中午做飯需要買什麼菜，她順路去買，這又熱又曬的天直接讓她趕緊回來了，别再外面曬傷了，我在家想着準備一些涼菜涼面一類的中午湊合湊合吃，清涼又下飯，覺得也不錯。

麻辣燙調料自制蘸料（麻辣拌做法分享秘制蘸料）1

把家裡能用的配菜全部都找出來了，就做一個大學最愛吃的額麻辣拌吧，給大家分享一下我的麻辣拌的醬料，調上一大盆菜都不我們婆媳兩個人吃，味道真的特别好，之前我給朋友分享過這個蘸料的方子，她給我開玩笑說“你這個方子的蘸料蘸襪子都好吃”，我還笑着說她哪有這樣誇人的。今天就把這個方子分享給大家，在炎熱沒有食欲的夏天，但願能給你們帶來一些好胃口和涼爽。

麻辣燙調料自制蘸料（麻辣拌做法分享秘制蘸料）2

麻辣燙調料自制蘸料（麻辣拌做法分享秘制蘸料）3

麻辣拌（附有萬能料汁配方）

所需食材：辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、蔥末、姜末、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面醬

第一步：先準備做麻辣拌的萬能蘸料，一勺辣椒面，不辣的可以多放一勺，視情況而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、蔥末、姜末、陳醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁準備兩勺，這裡要求是已經洩好的芝麻醬，再準備半勺甜面醬、一勺辣椒油，最後攪勻，澆上熱油，再次攪拌均勻就可以了。

這個蘸醬能調涼菜還能當做火鍋蘸醬、串串醬，特别的好吃。

麻辣燙調料自制蘸料（麻辣拌做法分享秘制蘸料）4

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麻辣燙調料自制蘸料（麻辣拌做法分享秘制蘸料）7

第二步：接下來就是準備麻辣拌需要的配菜了。我準備一些火鍋丸子、粉絲、金針菇、西藍花、大蝦、花生米等等，先把粉絲煮一煮，煮好了放到涼水盆裡泡着，然後接着煮容易熟的蔬菜，我把金針菇和西藍花一起煮的，煮好了照樣放在涼水盆裡泡着，再接着就是大蝦了，煮上5分鐘蝦肉就熟了，煮好之後這鍋水就不能用了重新換水煮最難熟的火鍋丸子，丸子熟了之後也要過過涼，這樣吃起來味道會好一些，清清涼涼的口感最适合夏天了。

麻辣燙調料自制蘸料（麻辣拌做法分享秘制蘸料）8

麻辣燙調料自制蘸料（麻辣拌做法分享秘制蘸料）9

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第三步：把所有配菜都備在一塊，淋上調好的料汁攪勻就可以開吃了，這個味道真的超好吃，配着饅頭吃老香了。

麻辣燙調料自制蘸料（麻辣拌做法分享秘制蘸料）11

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