奶油種類的區分在蛋糕培訓課程中是很關鍵的,如今市場上奶油種類區分有三大類:植物奶油、動物奶油、含乳脂奶油,那麼該如何選擇呢?
植物奶油,是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉、氫化油等人工加工而成的,屬于人造奶油,早期的烘焙市場主要就是運用的植物奶油,其塑型能力較強,穩定性好,口感香甜。 但植物奶油含有反式脂肪酸,吃多了會對人體健康産生危害。
動物奶油是天然新鮮牛奶中提取的,無色素無添加,不含對人體有害的反式脂肪酸,口感無甜感,易吸收,但其塑型能力和穩定性都比較差些,選擇人群隻占一部分。
含乳脂奶油它是植物奶油和乳脂奶油的結合,動物奶油含量越高的越好,現在市場上門店用含乳脂奶油的比例偏多,口感甜而不膩,塑造型、穩定性也可以,價格也能接受。各方面綜合來看,選擇含乳脂奶油比較适中。
奶油種類的區分主要就這些,如今的消費者消費觀念逐漸提升,更加注重健康養生,但更不缺乏那些既想要健康又想要價格實惠的顧客,世間沒有十全十美的事物,想要完全健康天然價格必然相對較高一些,顧客可以根據自己的需求選擇合适的奶油種類。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!