平時吃雞，大家都愛怎麼吃呢？我們客家人喜歡吃簡單營養的做法，比如藥材蒸雞，白切雞，炖雞湯等等，這些做法營養不丢失，而且味道鮮口感好特别好吃。

今天鐵頭要給大家分享的這一道雞肉做法，也是搭配藥材一起做的，因為天冷了，所以要多做一點溫補的美食給家人吃，暖暖身也補補身體，這一道菜适合一家大小吃哦，大家不妨試試，做法還很簡單。

食材準備：土雞1隻，兩根黨參，5克北芪，5個紅棗，3塊淮山，少許枸杞，鹽，生抽，花生油，姜片，大半碗黃酒等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一隻農家散養的土雞，我準備的這一隻足足5斤重，肉長得非常結實。把雞處理幹淨，雞脖子裡面的淋巴也要去掉哦，還有一些多餘的油也把它抓出來，處理幹淨後，放一邊瀝幹水分。

第二步：準備兩根黨參，5克北芪，5個紅棗，3塊淮山，少許枸杞，把它們清洗幹淨。

第三步：藥材清洗幹淨後，把黨參淮山和紅棗剪碎，紅棗核丢掉，然後除枸杞外，把其他藥材放入碗中，倒入一碗的開水，放一邊浸泡着備用。

第四步：把瀝幹水分的雞砍成小塊，雞頭和雞屁股不要，雞塊放入大碗中，然後加入适量的鹽，少許的生抽，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時。

第五步：待雞塊腌制得差不多了，切幾塊姜片，準備一個砂鍋，鍋中下油燒熱，然後把姜片放進去爆香。

第六步：姜爆香後，再倒入雞塊，把它炒香，這一步大概需要五六分鐘，一定要把雞肉炒香，這樣才好吃哦。

第七步：好了，雞肉炒得差不多了，雞油都出來了，現在加入大半碗的黃酒，把泡好的藥材連水一起倒進去，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，調中小火焖20分鐘。

第八步：時間到了，雞肉的香味都飄滿屋了，真的好香啊！現在打開鍋蓋，要忍住哦，别流口水了，更不要偷偷夾雞肉吃哦。把雞肉翻動一下，然後加入準備好的枸杞，再次攪拌均勻，再蓋上鍋蓋煲一分鐘左右。

第九步：香噴噴的砂鍋藥材雞炖好喽，出鍋裝盤，再澆上鍋中剩餘的汁，這汁可不要浪費了哦，拌飯吃非常美味，我家孩子特别愛吃，而且雞肉很入味，吃着口感特别好，喜歡的朋友試一下。

【小貼士】

這一道砂鍋藥材炖雞，藥材一定要先用開水泡出味，因為炖的時間不長，所以藥材要提前泡了，再下鍋炖，這樣藥材味才能完全炖出來哦，還有炒雞肉時也很關鍵，大家如果怕砂鍋不經炒的話，可以先用其他炒鍋把雞肉炒好，再轉到砂鍋中炖，炖雞肉用砂鍋，味道和口感都很不一樣哦，而且砂鍋保溫性好，冬天用來做菜很适合。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

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