适當的蛋白質攝取量
蛋白質的度量單位是克。例如,一個雞蛋能提供6克蛋白質;而1升全脂牛奶所能提供的蛋白質的量是32克。據研究發現,餐後3小時保持身體足夠的能量需要22克甚至更多的蛋白質。如果食物中所含的蛋白質的量達到55克,那麼此後身體能保持6小時能量充沛和高效的新陳代謝。現在看來,蛋白質吃得越多,身體的能量供應也就越充足,持續的時間也越長。
如果希望自己餐後數小時内都能感覺舒适,那麼午餐和晚餐必須攝食高蛋白食物再加上一些脂肪和碳水化合物。進一步的研究證實,夏天由于天氣炎熱,所攝食的蛋白質很少,因此血糖比冬天要低。而在寒冷的天氣下,凜冽的寒風容易刺激人的胃随着研究的不斷深入,發現維持高血糖的另一種方法是在正餐之間吃一些小點心。
但不足之處是大多數小點心都不是營養食物。對于小點心人們也有很多種選擇。它們所含最多的就是蛋白質、脂肪和碳水化合物。經研究,一杯全脂牛奶加上一個含有100千卡熱量的新鮮水果能最有效地為身體提供能量。
如果我們現在用批評的眼光來看典型美國食物,我們會發現美國人在飲食上無知得近乎愚蠢。早餐中所含的糖要麼太少,無法維持正常的血糖水平;要麼太多,緻使胰島素過分分泌。午餐太過簡單;正餐間吃的點心又往往隻有咖啡、軟飲料或甜食,到晚餐之前都無法為身體提供有效的能量。晚餐中倒是含有蛋白質,但數量卻往往太少。這樣的飲食,怎能不令身體越來越疲勞,不得不借助于酒精或咖啡的刺激。
這樣的食物吃得再多,也隻能使人的睡意越來越濃。丈夫慵懶地躺倒在椅子裡,鼾聲陣陣;而妻子則不斷地抱怨他們的婚姻正在走向墳墓。如果是在社交場合,大家都隻能通過時斷時續的、令人乏味的交談來打發時光。然而到了就寝時,丙酮體排洩完畢,食物大量地被消化,身體不斷地産生能量,睡意變得全無,就像醉漢突然完全清醒過來一樣。
高蛋白質早餐已無任何新意可言。在印第安納州的一個農場,早餐有谷類食物、牛排、火腿或雞蛋、臘腸或炸雞、肉湯,經常還有一大罐牛奶。還記得英國小說裡描寫的自助早餐嗎,記得那些魚、肉、雞蛋、熱氣騰騰的麥片和抹有奶酪的食物嗎?一位朋友最近從斯堪的納維亞地區回來,瑞典式自助早餐有魚、幹酪和肉等30多種食物。實際上,早餐的量無須太多。
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