都在賣奶茶，怎樣才能比别人賣的好呢？其實作為奶茶飲品，茶底是它的靈魂。

很多大品牌都通過茶底，打造出了門店的熱賣爆品。比如：

喜茶的芝士金鳳茶王（烏龍茶）、coco的鐵觀音奶茶、茶顔悅色的人間煙火（大紅袍）... ...都憑借着獨特的茶韻，收獲了大批忠實顧客。

那麼，在同質化泛濫的市場，究竟該選擇一款什麼樣的茶葉才能在衆多同質化的飲品中脫穎而出呢？如何打造自己産品壁壘，實現差異化競争呢？

答案就藏在這篇文章↓↓↓

市面上的茶大體分為三類：紅茶、綠茶、烏龍茶。

做好一杯茶飲，有個關鍵點：茶

茶底的選擇考驗着一家門店的基本功，挑選一款記憶點足，茶香高的茶底，不僅辨識度高，搭配其它原料會産生1 1>2的完美效果。

今天，輕餐君從店鋪挑選了5款茶飲店常用的茶葉：炭焙烏龍茶、五窨茉莉綠茶、四季春茶、毛尖茉莉茶、蜜香紅茶，給大家分享其香型和制作茶底視頻。

炭焙烏龍茶

碳焙茶體現焙茶的最高技藝。碳焙烏龍霸道又溫柔，說它霸道，是因為它帶有強烈的炭火香味，入口記憶點明顯；說它溫柔，因為它口感順滑，韻味十足。

碳焙烏龍是在傳統的半發酵的青茶基礎上，再次用木炭進行長達5到12個小時以上的炭焙，使其帶有強烈的炭火香味，口感順滑，喉韻舒爽。其火烤的香氣用來制作烤奶茶再合适不過，區别于傳統的紅茶底，适合在秋冬季寒冷的天氣飲用，一股暖意。

适做飲品：烤奶、奶蓋茶、純茶

五窨茉莉綠茶

行話經常說在工藝和能承載的茶底确定好之後，窨花的次數越高，花香越足，選用晴天采摘的新鮮茉莉花，嚴格按照傳統茉莉花茶制作工藝提至五次窨制，将花香發揮到最大，香氣高揚，耐泡持久。

茶與花相遇後，用鮮靈高爽之氣，解開夏季煩郁的封印，高揚隽永，湯水滋味甜如化開的冰糖，花香怡人，甜潤鮮爽，仿佛體内的洪荒之力已經箭在弦上。

适做飲品：水果茶

四季春茶

四季春茶最初是被一點點、喜茶等品牌帶火的，在2016年初入市場，經過品牌們的帶動，引領了茶飲行業的風潮，清香型的茶底已經被大衆消費者們所接受，如今已成為飲品店必備基底茶之一。

四季春這樣的清香型茶底市場接受度高，被消費者認可；二是因為它的百搭性，通用性極高。目前市場上很多四季春茶有拼配進入鐵觀音等，以來降低成本，但你可以放心我們所挑選的這款四季春茶是純台灣品種。

•它經萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工藝，三分火候輕焙提香，外觀卷曲緊結，呈半球形；

•沖泡過後茶葉葉片舒展，色澤為烏青色，成熟度高，葉質柔軟有彈性；

•湯色嫩黃透亮，果香清逸且奶油香明顯，入口甜潤，清活爽利，回味悠長。

适做飲品：果茶類飲品

毛尖茉莉茶

有着“春茶夏花”之美妙的茉莉綠茶，不僅在産品運用具有極強的可塑造性，而且被消費者們所熟知，成為飲品店當之無愧的必備茶基底。

•毛尖茉莉茶胚選用低海拔小葉種綠茶，泡制過後茶湯不易澀，且具有明顯甜感；

•香氣濃郁高揚，純正持久，茶湯透亮，制作飲品時可以提高産品的新鮮度和幹淨度；

•通用性高，可清飲，也可制作新鮮水果茶、奶蓋茶。

幹茶茶葉外形鮮嫩形美，呈條索狀；茶湯淺黃透亮，口腔留香久，回甘生津，伴有茉莉花香。

适做飲品：爆打香檸、乳酸菌奶缇

蜜香紅茶

紅茶在我們飲品店最常被用來制作奶茶，香濃絲滑的奶茶在菜單上占據着不可替代的地位，和諸多小料的配搭更是經久不衰。

以往我們喝到一杯奶茶追求濃郁的奶香，自2016年來，随着消費者口味的變化，大家更喜歡在一杯奶茶中喝到明顯的茶感，不僅可以達到有茶有奶的效果，也更能讓顧客體會到我們制作産品所用到的真正茶葉。

蜜香紅茶具有明顯的桂圓、焦糖、可可和蜜香，深度發酵的紅茶經過多次揉撚使得甜感豐富且充足；中度烘焙使得茶葉的浸出率高。茶湯厚重細膩，湯感順滑，焦糖香高揚，特别适合做奶茶。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!