魚鳔
魚鳔（biào），又名魚肚，為石首魚科大黃魚、小黃魚等的魚鳔幹燥而成。魚鳔主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，魚鳔是高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名，列為“八珍”之一。
中醫學認為，魚鳔味甘性平，具有養血止血、補腎固精的功能，多用魚鳔配合中藥，治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心髒病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鳔膠珠，對神經衰弱、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等有療效。
魚鳔烹成茶肴，上口柔嫩潤滑，非其他食品所能及，且滋味濃美。魚鳔不僅是筵席上的名菜，并且還有滋補和藥用價值。具有補腎、潤肺、滋肝、止血功用，民間常在冬至前後，把魚鳔與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒炖食，相傳有健腰膝、補腎虛的功效。
此外，魚鳔又能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症；能增強肌肉組織韌性的彈力，增強體力，消除疲勞。又能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥幹裂；還能加強腦與神經功能，促進生長發育，提高思維和智力水平，維持腺體正常分泌；并可防治智力減退、神經傳導滞緩、反應遲鈍、小兒發育不良、産婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
魚鳔含有大量膠質，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，能提高免疫力。此外，魚鳔對治療食道癌、胃癌也有一定作用。
魚鳔食療
1.魚肚羹
主料：水發魚肚200克。調料：蔥，姜，料酒，高湯，鹽，澱粉。
制作：水發魚肚切絲，鍋内放油加熱，爆香蔥、姜，沖入高湯、料酒、放入魚肚燒開，勾澱粉芡，調鹽入味。
養生功效：滋陰益精，養血止血。
2.魚鳔當歸湯
【處方】魚鳔、當歸各10克，紅棗10枚。
【制法】将上3味水煎。
【功能主治】大補氣血。适用于再生障礙性貧血。
3.油酥魚鳔
将魚鳔用油炸酥、壓碎，每次服6克，每日3次，可用于食道癌、胃癌的輔助治療。
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