白酒的香型有哪些?我國白酒的香型,目前有5種:即醬香、濃香、清香、米香和兼香型,今天小編就來說說關于白酒的香型有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!
我國白酒的香型,目前有5種:即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。
醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝,石窖或泥窖發酵;濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝,陳年老窖或人工老窖發酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵;米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成;其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白幹等,其生産工藝也各有千秋。
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