有些肉吃來吃去，還是感覺傳統的味道吃着舒服，雖然調料少，但是能吃出原汁原味，能品嘗到肉的香味，不像現在的美食，做法複雜而且吃的都是調味料，感覺吃什麼肉都一個味道，就連吃飯都像在完成一項任務了。

所以今天，我繼續給大家分享一個客家傳統味道，選的食材簡單，做法也不用什麼技巧，味道好口感棒，我們客家人百吃不膩的家常菜。

食材準備：豬腳半隻，幹香菇1大碗，姜2塊，料酒，白酒，生抽，老抽，鹽，白糖，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：豬腳準備半隻，豬腳要準備豬前腳，也就是我們廣東人說的豬手，豬腳皮要用火燒一下然後再用刀刮幹淨，處理好後砍小段洗淨，再冷水下鍋焯水，加上幾塊姜片，灑上多一點的料酒，不用蓋鍋蓋，調大火煮開，這樣可以去掉豬腳的異味。

第二步：水燒開後再煮5分鐘左右，關火把豬腳撈出來清洗一下，把表面的雜質清洗幹淨，然後放一邊瀝幹水分。

第三步：準備一大碗幹香菇，提前用清水泡發，然後再清洗幹淨，幹香菇一定要泡發了才可以洗掉裡面的沙塵，很多朋友說泡過就沒香菇味了，其實不用泡很久，表面軟了就可以了洗了，洗淨後擠幹水分備用，如果香菇蒂太長，可以剪掉一點。

第四步：另外準備一塊姜洗淨切片，然後起鍋燒油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香後倒入瀝幹水分的豬腳翻炒，豬腳香不香，主要靠前面的炒，如果會糊鍋底，可以調中火翻炒。

第五步：炒至豬腳噼噼啪啪響時，灑入一點白酒，然後繼續翻炒一下，這一步可以更徹底地去除豬腳的異味，酒炒幹後調小火，加入2勺生抽，少許的老抽調色，然後把它翻炒均勻，因為加了醬料很容易糊，所以一定要調小火翻炒。

第六步：炒至豬腳均勻上色，加入能沒過豬腳面的清水，調大火把它燒開。

第七步：豬腳燒開後，關火，把它帶湯汁轉到提前準備好的砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉小火煲20分鐘。

第八步：時間到了，打開鍋蓋，加入适量的鹽，兩小勺白糖，再加入我們準備好的香菇，把它鋪平，蓋上鍋蓋繼續小火煲30分鐘。

第九步：待鍋中的汁煲得差不多幹時，打開鍋蓋調大火邊用筷子翻動邊收一下汁，汁不要收太幹，濃稠了就好，關火開吃。

這一道香噴噴的香菇炖豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下，軟糯濃香又好吃，滿滿的膠原蛋白，看到都流口水了。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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