正宗饸烙面的做法?饸饹面面團配方:高筋粉500克、食堿1克、熱水300~320毫升,高筋面粉過篩後納盆,食堿下入熱水調勻并倒入面粉盆迅速攪拌均勻,然後揉制成面團并攤開涼冷,最後蓋上濕紗布饧發待用,我來為大家科普一下關于正宗饸烙面的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
饸饹面面團配方:高筋粉500克、食堿1克、熱水300~320毫升,高筋面粉過篩後納盆,食堿下入熱水調勻并倒入面粉盆迅速攪拌均勻,然後揉制成面團并攤開涼冷,最後蓋上濕紗布饧發待用。
淨鍋摻清水燒沸,取床子置于沸水鍋上方,再裝入面坯,并用力擠壓出面條,流入沸水鍋裡。
煮熟後用漏勺将面條撈出來瀝幹水分,倒入加有熟油的盤裡拌勻抖散(或者用漏勺把煮熟的面條撈入冰水盆内透散後,撈入盤中)。
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