導語：立秋後，少吃雞鴨魚肉，蛋白質含量極高，一定要多吃它
你喜歡洋蔥的什麼？說起洋蔥，我想大部分朋友第一時間就是那辣眼睛的氣味。一般在日常家庭的菜譜中，洋蔥最大的作用好像也隻是作為配料，可是隻作為配料的話，又會嫌棄它的個頭太大一餐吃不完，所以它的存在感好像一直被忽略了。其實洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥怎麼做好吃？雖然洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，但是它的做法各式各樣，各具風味。洋蔥肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，帶有一種獨有的香氣。
所需材料：洋蔥、小蔥、青椒、紅椒、雞蛋、西紅柿、生抽、蚝油、老抽、白糖、食用油
具體做法：
1、我們首先将一個洋蔥處理一下，剝去洋蔥表面已經腐壞幹澀的外皮，然後将洋蔥放案闆上切去頂部和底部，再将洋蔥對半切開，然後切成洋蔥絲，最後切成洋蔥碎，切好後裝入盤中。再準備适量洗淨的小蔥切成蔥花備用，然後再切一些青椒碎和紅椒碎備用。喜歡吃辣的便宜可以将紅椒換成小米辣。
2、接下來在洋蔥碎碗中打入兩個顆雞蛋，然後加一勺食用鹽，少許的雞精和胡椒粉，再來兩勺幹澱粉，來回多次攪拌一下，讓洋蔥、調料和雞蛋液充分地融合在一起。準備一個小西紅柿，将西紅柿切成丁，放入盤中備用。接下來我們來調一碗料汁，碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺白糖，半碗清水，充分的攪拌均勻備用。
3、将鍋中水汽先燒幹，然後倒入适量的食用油，将油溫燒至微熱，然後将洋蔥雞蛋液倒入鍋中，先慢慢煎至三分鐘左右，煎至蛋餅一面定型後給它翻面，翻面的時候可以借助盤子輔助一下。煎制的過程一定要不時地晃一晃鍋底，平底鍋的火焰都是聚集在中間，轉動一下鍋底，這樣才能夠把鍋邊的部位都能煎到，将蛋餅煎至兩面金黃後給它盛出來備用。
4、然後我們另起一鍋，倒入适量食用油，油熱後再倒入姜蒜炒出香味，炒香以後将西紅柿丁倒入鍋中，把西紅柿丁炒軟，炒出西紅柿汁水。接下來再加入調好的料汁，開大火将料汁煮開。料汁煮開後就可把洋蔥雞蛋餅放入鍋中，洋蔥蛋餅放入鍋中後，鍋中的湯汁會慢慢地被洋蔥蛋餅吸收。接下來們蓋上鍋蓋，先開大火燒上三四分鐘，讓洋蔥蛋餅充分地吸收湯汁入味，煮至湯汁濃稠的時候關火。出鍋前撒上适量的蔥花和青紅椒碎，這樣一道美味的洋蔥雞蛋餅就可以裝盤開吃了。
哇，真是太香了，咬上一口，入口的汁水是鮮香入味。
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