嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“腌鹹魚”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

每年在大雪節氣後，我家除了腌臘肉、灌香腸，還會選擇腌一些鹹魚，經過腌制的魚肉味道香醇，而且改變了魚肉以往細嫩的口感，吃着更加有嚼勁，下飯更下酒，當然了腌鹹魚也需要技巧，大家别直接就抹鹽腌，需要用上1招小技巧，鹹魚才會更加鹹香入味，好吃更易儲存，鹹魚的這個腌制方法我家每年都會用，而且口感相當美味，喜歡吃你也能自己做，下面我便會将腌鹹魚的做法詳細分享給大家，自己吃或者是送朋友都行，不比外面買的差。

備用食材：魚2條，食鹽适量，八角2個，花椒粒1把；

制作過程：第一步，草魚、青魚或者是黑魚都行，将魚處理掉不能食用的部分，仔細清洗幹淨，将表面的水分控幹，在控幹魚肉水分的時候準備香料；

第二步，食鹽、八角和花椒粒分别準備出适量，将其一同放入在炒鍋中，不用放油，小火慢慢幹炒，經過炒制，鹽會慢慢發黃，待香料的香味也散發出；

第三步，炒好的鹽盛出來，将其放涼了用，準備一個比較大的容器，将處理好的魚放入其中，将炒好并且晾涼的鹽均勻塗抹在魚身上，内外記得都要塗抹；

第四步，在室溫下腌制2天時間，中途記得翻下面，讓其腌制均勻，腌制好的魚肉挂起來，放陰涼且通風的地方，開始風幹鹹魚，過程中會看到鹹魚的表面變得幹爽并且有彈性，既可以收回了；

第五步，喜歡幹一點的，可以繼續風幹幾天，具體的時間按照個人的喜好來把握，做好的鹹魚放入冰箱冷凍保存。

小編總結：鹹魚是以往沿海的漁民常用來保存魚肉的一種方法，但如今其已經成為了人們餐桌上的一款風味美食，酥肉鹹魚、鹹魚茄子煲、鹹魚蒸肉餅等都是其很常見的吃法，口感美味，而且還開胃下飯，因此有許多人常會選擇在超市買現成的鹹魚吃，但其實鹹魚的自制方法并不難，我們也完全可以自己親手做，鹹魚的這個方法我還是跟着一位老漁民學的，用了十幾年，每次做都很成功，自己做鹹魚可以保證幹淨衛生，因此大家喜歡也可自己學習。

1、不管是什麼魚，清洗幹淨後都需要記得要晾幹水分，保證表面無生水，這樣腌制的魚肉才會保存更長的時間，其實很多地方做鹹魚根本不用清洗，但為了吃着更加幹淨衛生，我會選擇清洗過後再進行後續的操作，所以這點大家需要注意；

2、腌鹹魚，别直接将食鹽抹在魚身上，多加1個步驟，事先将鹽炒一炒，搭配點香料，炒至食鹽發黃的時候，再塗抹魚身上，這樣腌的鹹魚香味更加濃郁，但記得炒好的鹽也需要放涼後再用，更易儲存；

3、魚肉抹上食鹽後，記得要先腌制2-3天，讓其入味後，再拿出來風幹，而且風幹的過程中記得要在陰涼且通風的地方，不可直接在太陽下暴曬。

如果你也認為腌鹹魚的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！

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