提到做面包用什麼面粉？熟悉烘焙的大多數人第一反應，那肯定是要高筋面粉呀，其實用咱們家裡普通的中筋面粉也可以做面包，就是包餃子包包子那種普通面粉，出爐的面包軟綿綿，冒着香氣，蘸着酸奶或煉乳，香甜軟糯。

在家做這個面包，所需的食材也都比較家常，150克面粉，1個雞蛋，50毫升牛奶，10克白糖，10克油，1克鹽，2克酵母。

所用的配方做出來的面包偏日式面包，說到這，不知道大家有沒有注意，咱們國内超市賣的大多數面包都屬于日式面包，不同于傳統的歐式面包，日式面包根據歐式面包進行了改良。

傳統的歐式面包裡，通常放的就是面粉，水，酵母，以及鹽，做出來的面包都是很硬的那種，歐美人都拿着當主食吃，我以前很喜歡看的一個美食紀錄片《保羅教你做面包》中，就有教做這種歐式面包的。

而日式面包，在面粉，水，酵母，鹽的基礎上，又添加了雞蛋，油，糖，牛奶等，口感細膩，吃起來甜甜的軟軟的，既可以做主食吃，又可以做零食吃。

中筋面粉面包

用料：150克面粉，50毫升牛奶，10克白糖，10克油，1克鹽，2克酵母，1個雞蛋。

步驟：

步驟1.準備一個空碗，倒入面粉，酵母，白糖，鹽，混合均勻。

步驟2.加入雞蛋，牛奶，油，揉成面團，油用無明顯味道的即可，這階段的面團特别粘手，很正常的，不用擔心，可以在手上塗一點油，将面團揉光滑，不用揉出膜。

步驟3.準備一個裝面團的容器，周圍塗上少許的油，将面團放入，之後放入冰箱冷藏中發酵一晚上。

步驟4.取出發酵好的面團，分成兩小份，放在矽膠墊上，揉成兩個長條狀，擰一下，放入塗油的面包模具裡。也可以擀成片狀，卷一下，放入模具中。

步驟5.面團在35度的烤箱裡發酵半小時。接着在180度的烤箱，烤30分鐘。

烤好的面包，撕開裡面軟綿綿的，吃起來的口感不輸高筋面粉做的，這個擰麻花的形狀，看起來有點醜，大家做的時候，面團擀一下之後可以用卷的。

家裡有普通面粉吃不了的時候，可以試試這麼做哦，出爐的面包撕開，可以蘸着煉乳一起吃，作早餐的話，再來一杯咖啡或者牛奶。

小提示：

1.面粉的吸水性不同，在倒入牛奶，雞蛋液後，可以适當添加一些面粉。

2.加完雞蛋牛奶，揉成面團時，會特别粘，這是正常情況，手上塗點油，或者一次性戴手套揉面團。

3.面團不需要特意揉出薄膜，但要保證發酵時間大于5個小時，最好冷藏發酵一晚上。

——全文完——

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