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怎麼判斷是冬筍還是春筍

圖文更新时间:2024-11-27 17:37:12

冬筍與春筍雖然僅一字之隔，但價值與味道卻有天壤之别。通常冬筍價格不菲，細膩脆爽，味道鮮美，有山珍之美譽，而春筍價格低廉，鮮味中帶澀，雖然不失為一道時令蔬菜，但較之冬筍，相差甚遠。

怎麼判斷是冬筍還是春筍（三招巧辯冬筍與春筍）1

細膩的冬筍

本來冬筍與春筍非同一時令蔬菜（冬筍在春節前，春筍一般在4月左右），很容易區别，但現在的儲藏技術先進，導緻冬筍和春筍有可能同時出現在消費者面前，該如何辨識冬筍與春筍，對于山裡人來說極其簡單，那眼睛瞄一下就能識别，而對于竹筍認知較少的城裡人來說，還真的不容易。這樣，在購買時很容易被誤導，用買冬筍的高價買了廉價的春筍，如何規避這種尴尬，快速識别冬筍和春筍很關鍵。

怎麼判斷是冬筍還是春筍（三招巧辯冬筍與春筍）2

破土而出的春筍

其實，辨識冬筍和春筍很簡單，三招搞定。

首先看個頭。冬筍個頭較小，一般都在半斤八兩左右，小的甚至隻有2-3兩，當然也有極少數個頭大的，會達到2-3斤，但很罕見，其中有地膜覆蓋人工培育的冬筍，個頭會比正常冬筍要大（其實是催生的春筍，但口感與冬筍相差不大）；而春筍個頭碩大，動辄就是3-5斤，最小的也有1-2斤，它們之間的個體差異非常明顯。

怎麼判斷是冬筍還是春筍（三招巧辯冬筍與春筍）3

冬筍

其次看顔色。冬筍是從土裡采挖出來的，因此冬筍是沒見過陽光的，通體呈暗淡的金黃色，顔色非常淺；春筍則不然，春筍是破土而出的竹筍，經受了陽光雨露的滋潤，筍衣上一般密布黑褐色斑點，顔色較深，通體較暗，呈灰褐色。

怎麼判斷是冬筍還是春筍（三招巧辯冬筍與春筍）4

春筍

最後綜合判定。綜合判定的内容較為豐富。一是看時間，春節前春筍是不可能上市的，能買到的都是冬筍；二是看新鮮度，冬筍儲藏到春筍上市雖然有可能，但多少會失水，新鮮程度會受到影響，難免幹癟；三是掂量重量，由于春筍經曆了雨露滋潤，含水率明顯高于冬筍，同樣大小個體的春筍明顯較冬筍重，拿起來沉甸甸的。

怎麼判斷是冬筍還是春筍（三招巧辯冬筍與春筍）5

各種春筍

綜合來講，冬筍和春筍都是一種非常健康的綠色食材，不僅富含各種維生素和微量元素，而且粗纖維含量豐富，對腸道的健康有積極作用，能有效改善便秘的壞毛病。至于冬筍和春筍孰優孰劣，個人覺得各有所長，各有所短，什麼季節吃什麼筍，既品嘗冬筍的細膩與鮮美，又回味春筍的鮮活與脆爽最好。您說呢？

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